Un fruit commence souvent comme une fleur ou fleur, et après la fécondation , il se développe par de nombreuses étapes jusqu'à ce qu'il atteigne la maturité . Maturation ne commence qu'après un fruit mûrit , et pendant ce temps , il change de couleur et de texture et développe son goût caractéristique . La substance qui déclenche le processus de maturation est de l'éthylène; sa structure moléculaire comprend deux atomes de carbone et quatre hydrogènes. Lorsque éthylène atteint une concentration critique dans un fruit , généralement de 1/10ème à 1 partie pour 1 million , le processus de maturation des fruits commence . Une fois ce processus commence , il est irréversible .
Montant par Variety
La caractéristique d'un fruit qui détermine si oui ou non il doit rester attachées à la plante de mûrir est la quantité d'éthylène qu'il produit. Les fruits qui produisent des quantités relativement faibles de l'éthylène comprennent des baies , agrumes , raisins, grenades et les cerises . Ils doivent mûrir sur l'arbre . Poires, pêches, bananes , avocats et autres fruits , d'autre part , de produire de plus grandes quantités d'éthylène et de continuer à mûrir après leur cueillette . Les producteurs les choisir souvent avant qu'ils soient mûrs parce qu'ils sont fermes alors , ce qui les rend mieux à même de supporter le traitement et le transport .
Accélération de la maturation
Extérieurement l'application de l'éthylène peut accélérer le processus de maturation des fruits qui produisent déjà de grandes quantités de l' éthylène , une hormone , mais il n'a pas beaucoup d'effet sur ceux qui produisent peu d'éthylène . Dans les derniers fruits , la maturation est beaucoup plus relié au processus de maturation , et les couper de la plante restreint ce processus . Le procédé d'application à l'extérieur de l'éthylène peut être aussi simple que de prévenir la dispersion de l' agent d'affinage dans l'air. C'est pourquoi vous pouvez faire les poires, les pêches , les bananes et autres fruits mûrissent plus vite en les mettant dans des sacs .
Réfrigérateur ou Non Réfrigérateur
Même si les fruits à faible teneur en éthylène ne mûrissent pas après leur cueillette , un peu de pourriture plus rapidement que d'autres et doivent être mis au réfrigérateur dès que possible . Ces fruits comprennent la plupart des baies ainsi que les figues et les litchis . C'est bien beau de laisser les agrumes , la pastèque, des grenades et des kumquats à la température ambiante si vous le souhaitez . Ils ne mûriront pas , mais ils se détériorer plus lentement que d'autres fruits . Fruits qui continuent à mûrir devraient rester en dehors d'un réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils aient une couleur et une texture appropriée. Prématurément réfrigération eux leur fait perdre leur saveur et deviennent farineux .
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022665.html