1. Mise en conserve :
- Lavez les cerises et retirez les fruits abîmés ou meurtris.
- Lavez les bocaux et les couvercles à l'eau chaude savonneuse et stérilisez-les à l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Mélanger le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre.
- Ajouter les cerises et porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les cerises aient ramolli mais conservent leur forme.
- Versez les cerises et le sirop dans les bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce en haut.
- Éliminez les bulles d'air en tapotant doucement les bocaux sur un plan de travail. Essuyez les bords des pots avec une serviette en papier humide.
- Placez les couvercles et les bandes sur les bocaux et serrez à la main.
- Passez les bocaux dans une marmite à eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, selon la taille des bocaux.
- Éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux dans la marmite pendant 5 minutes avant de les retirer.
- Laissez les pots refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.
2. Congélation :
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Étalez les cerises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées.
- Transférez les cerises congelées dans des sacs ou des récipients allant au congélateur.
- Les cerises peuvent être congelées jusqu'à 6 à 8 mois.
3. Séchage :
- Lavez les cerises et retirez les fruits abîmés ou meurtris.
- Dénoyautez et coupez les cerises en tranches.
- Étalez les tranches de cerises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Placer la plaque à pâtisserie dans un déshydrateur ou un four chaud à 100-110°F (38-43°C) avec la porte légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
- Séchez les cerises jusqu'à ce qu'elles soient coriaces et souples, environ 6 à 8 heures.
- Conservez les cerises séchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
4. Faire de la confiture ou de la gelée de cerises :
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Mélangez les cerises, le sucre, le jus de citron et la pectine dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir quelques minutes.
- Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce en haut.
- Éliminez les bulles d'air en tapotant doucement les bocaux sur un plan de travail. Essuyez les bords des pots avec une serviette en papier humide.
- Placez les couvercles et les bandes sur les bocaux et serrez à la main.
- Passez les bocaux dans une marmite à eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, selon la taille des bocaux.
- Éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux dans la marmite pendant 5 minutes avant de les retirer.
- Laissez les pots refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.
Ces méthodes vous permettront de conserver les cerises et de profiter de leur délicieuse saveur toute l'année.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007134279.html