Les haricots à écosser (Phaseolus vulgaris), également appelés haricots secs, poussent sous forme buissonnante et produisent des gousses remplies de graines que l'on laisse sécher sur le plant jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à s'ouvrir avant la récolte. Une fois extraites des gousses, les graines sont séchées afin d'être trempées et cuisinées ultérieurement. Avec des soins appropriés, ces haricots offrent un excellent rendement. Bien que le nombre de graines par gousse puisse varier, la plupart des plants de haricots secs produisent entre 1 et 1,4 kg (2 à 3 livres) de haricots écossés par rangée de 3 mètres (10 pieds).
Planter au bon moment
Comme la quantité de haricots récoltés peut varier, prévoyez quatre à huit plants par membre du foyer pour garantir une réserve suffisante pour toute la famille. Semez les haricots à écosser après la date des dernières gelées dans votre région. Vous pouvez démarrer les semis à l'intérieur trois à quatre semaines avant les dernières gelées printanières moyennes, puis les repiquer au jardin environ deux semaines après la dernière gelée. Les haricots à écosser sont des annuelles frileuses qui ont besoin d'une température comprise entre 10 et 29 °C (50 et 85 °F) pour prospérer.
Espacer et arroser correctement
Choisissez un emplacement bénéficiant d'un plein soleil : les haricots cultivés à mi-ombre produisent moins. Semez les graines à 2,5 à 4 cm (1 à 1,5 pouce) de profondeur, en espaçant les plants de 7 à 10 cm (3 à 4 pouces) et en laissant 45 à 60 cm (18 à 24 pouces) entre les rangées. Les haricots à écosser exigent un sol uniformément humide ; les graines peuvent se fissurer et ne pas germer dans un sol détrempé. Évitez donc de faire tremper les graines avant le semis et de trop arroser. Attention également : si le sol s'assèche pendant la formation des gousses, les plants produiront des gousses plus petites et moins nombreuses.
Pas d'azote supplémentaire
Les haricots à écosser, comme les autres variétés de haricots, sont des plantes fixatrices d'azote : elles produisent tout l'azote dont elles ont besoin grâce à la symbiose avec les micro-organismes du sol. Pour cette raison, ne les cultivez pas dans un sol déjà riche en azote, par exemple dans des zones où des engrais verts ont été récemment enfouis. Évitez également les engrais riches en azote. Les plants qui en reçoivent trop développent un feuillage abondant, mais produisent très peu de gousses.
Récolte : secs ou « shuckies »
Récoltez les haricots à écosser lorsque les gousses sont sèches et commencent à se fendre. Vous pouvez les écosser à la main ou les battre dans un sac de jute. Si les graines sont encore humides à la récolte, étalez-les sur un plateau grillagé dans un endroit chaud pour achever le séchage. Vous pouvez aussi arracher le plant entier et le suspendre tête en bas jusqu'à ce que les gousses soient complètement sèches. À noter : les haricots peuvent également être cueillis, écossés et consommés encore verts et tendres ; on les appelle alors « shuckies ».
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021477.html