Chaque année, la vigne entre dans une période de dormance qui lui permet de survivre aux rigueurs de l'hiver. Comprendre cette phase de repos végétatif est essentiel pour tout viticulteur ou jardinier amateur, car sa durée varie considérablement selon les cépages. Pour prospérer, une vigne doit pouvoir rester en dormance suffisamment longtemps pour résister aux conditions hivernales, tout en reprenant sa croissance au printemps avec assez d'avance pour produire des fruits avant l'arrivée du prochain hiver.
Qu'est-ce que la dormance ?
La dormance de la vigne correspond à un état de repos profond durant lequel la plante ralentit toutes ses activités métaboliques. Pour affronter le froid, elle durcit ses tissus et passe en mode d'économie d'énergie : ses ressources ne servent plus à produire des bourgeons, des pousses ou des fruits, mais uniquement à maintenir la plante en vie. Juste avant d'entrer en dormance, la vigne puise des nutriments supplémentaires dans le sol afin de constituer les réserves dont elle aura besoin pour traverser l'hiver.
Les heures de froid : un facteur déterminant
Les spécialistes de la viticulture évaluent les besoins de dormance de la vigne en nombre d'heures passées sous une certaine température. Cette exposition au froid est cruciale pour garantir des plants vigoureux et productifs l'année suivante. Le comptage commence lorsque les températures descendent en dessous de 7 °C (45 °F). Selon les variétés, la vigne nécessite entre 250 et 800 heures de froid hivernal en dessous de ce seuil. Bien que la dormance se poursuive au-delà de ce cumul, ces heures de froid sont indispensables à une bonne levée de dormance au printemps.
Les variétés septentrionales
Pour savoir combien de temps une vigne peut réellement rester en dormance, il suffit d'observer les régions aux hivers les plus longs où la culture de la vigne réussit. De nombreux cépages nordiques demeurent en dormance pendant cinq à sept mois. D'autres variétés pourraient certes supporter une dormance aussi longue, mais leur saison de croissance serait alors trop courte pour produire des fruits de qualité avant les premières gelées automnales. Le choix du cépage adapté à votre zone de culture est donc la clé du succès.
L'importance de la température
La durée de la dormance n'est pas toujours le facteur le plus important : la vigne reste en repos aussi longtemps que nécessaire selon sa variété. En revanche, la température de l'air et du sol pendant cette période joue un rôle crucial. Si la vigne peut survivre à des températures négatives, voire très basses, elle redoute en revanche les variations brutales de température. C'est pourquoi, dans certaines régions, les ceps sont parfois recouverts ou enterrés afin d'atténuer ces écarts thermiques et de protéger la plante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/groundcovers-vines/1007100812.html