Les légumes tels que les betteraves, les rutabagas, les navets et les carottes peuvent être conservés en terre pendant l'hiver, mais vous courez alors le risque de les voir endommagés par des conditions météorologiques extrêmes. Une cave à légumes offre quant à elle un espace de stockage avec une température et une humidité contrôlées. Les panais, les navets, les courges d'hiver et les betteraves s'y conservent particulièrement bien. Pour une préservation optimale de vos récoltes tout au long de l'hiver, maintenez votre cave entre 4 et 10 °C, puis empilez, emboîtez ou suspendez les légumes selon leur nature.
Ce dont vous aurez besoin
- Étagères pour cave à légumes, ou câble et crochets
- Légumes
- Brosse à récurer
- Ficelle
- Sacs en filet
Instructions
1. Installez votre système de suspension
Achetez des étagères adaptées à votre cave à légumes ou installez une ficelle solide, un câble et des crochets pour suspendre vos récoltes.
2. Séparez les légumes des fruits
Isolez les légumes des fruits que vous stockez également dans la cave. Les légumes doivent être entreposés dans une zone bénéficiant d'une ventilation différente de celle des fruits ; sinon, placez-les aux extrémités opposées de la cave. Emballez individuellement les fruits afin que leurs odeurs et les gaz qu'ils dégagent n'affectent pas vos légumes suspendus.
3. Nettoyez les légumes à sec
Brossez la terre des légumes à l'aide d'une brosse sèche. Ne les mouillez pas avant le stockage, car l'humidité favorise la pourriture et le développement des bactéries.
4. Suspendez les légumes-racines
Rassemblez les fanes des légumes-racines. Coupez la majeure partie des feuilles vertes, puis cuisinez-les ou ajoutez-les au compost. Suspendez les racines à un crochet, ou attachez un long morceau de ficelle autour du haut et suspendez-la.
5. Placez les bulbes dans des sacs en filet
Mettez les légumes à bulbe comme l'ail et les oignons dans des sacs en filet afin de permettre une bonne circulation de l'air. Fermez le sac et suspendez-le à une étagère, à une ficelle solide ou à une structure sécurisée, dans une zone fraîche et sèche de la cave. Vous pouvez également conserver les tiges des oignons, les tresser ensemble et les suspendre sans sac : cette méthode fonctionne tout aussi bien.
6. Suspendez les choux par les racines
Récoltez les choux en veillant à garder les racines intactes. Nettoyez-les comme les autres légumes et rassemblez les racines ensemble. Suspendez-les ensuite tête en bas par les racines. Cette technique empêche les feuilles extérieures de tomber et, en séchant, elles protègent les couches internes du chou.
7. Faites mûrir les tomates suspendues
Arrachez les plants de tomates avant les premières gelées, racines intactes. Nettoyez-les et suspendez-les tête en bas par la souche. Elles continueront ainsi de mûrir progressivement.
Astuce : vérifiez régulièrement vos légumes suspendus et retirez immédiatement ceux qui présentent des signes de pourriture afin d'éviter toute contamination des autres récoltes.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050072.html