Contrairement variétés de sucre améliorée de maïs standard, pop-corn a faible teneur en sucre . Également faible en calories et en matières grasses , mais riches en fibres alimentaires , du pop-corn de chez nous est si délicieux que vous pouvez sauter le beurre . Comme les besoins de pollen diffèrent , jamais popcorn usine près de maïs sucré ou pollinisation croisée pourrait entraîner une confusion des caractéristiques . Heureusement, de nombreux ravageurs du jardin trouver popcorn moins attrayant que les humains . Les ratons laveurs , les opossums et les différents types de vers préfèrent grignoter sur le maïs sucré .
Popcorn variétés
de Kernels Popcorn couleur allant du blanc à l'or , rouge, bleu et même noir. " Calico " variétés existent également , qui ont deux ou plusieurs couleurs sur chaque oreille. Après popping , tout retourne blanc . Variétés de maïs les plus populaires sont «Noir Popcorn " " Or hybride », " Hybrid Peppy , " " White Cloud " et " japonais à grains nus blanc . " Peut-être la plus bizarre des cultivars de maïs est "Strawberry Popcorn " dont les oreilles sont très proches des fraises géantes . Doté grains de rubis , les épis ne poussent que de 2 ou 3 pouces , avec une forme résolument tour.
Récolte et séchage Popcorn
Selon la variété , pop-corn à échéance en 83 à 102 jours. Laissez les oreilles sur la plante jusqu'à ce que les enveloppes soient complètement secs , environ deux mois . Si vous rencontrez un automne humide , pop-corn carapace peut être séché au four . Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit , et mettre les amandes dans une grande casserole , comme un torréfacteur de dinde . Après avoir réglé la casserole dans le four , mettez immédiatement le feu à la position la plus basse . Sécher le maïs , en remuant de temps en temps , pendant cinq heures . Ensuite, éteignez le four complètement , et laisser le maïs refroidir pendant la nuit . Depuis une balle ou soies gauche parmi les noyaux peuvent causer maïs soufflé à roussir , nettoyer les grains avant de les stocker en versant lentement d'un récipient à un autre en face d'un ventilateur électrique , pour souffler les débris . Magasin amandes séchées dans un congélateur , parce que les œufs d'insectes peuvent être présents qui pourraient éclore à température ambiante . Si les grains sont séchés dans un four , conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur .
La science de Popping
Chaque noyau de pop-corn contient de l'humidité et de l'huile , avec amidon , enfermé dans une coquille dure . Ajouter de la chaleur à la bonne vitesse et de la température provoque le contenu , mû par la vapeur interne , pour exploser du revêtement dur et former un oreiller blanc moelleux . La meilleure façon de veiller à ce que presque tous les noyaux pop est de les placer dans une casserole couverte sur le poêle , où une simple cuillère à café d'huile a été chauffé à moyen-élevé . Comme les grains commencent à éclater , secouer vigoureusement la casserole d'avant en arrière sur le brûleur , sans s'arrêter, jusqu'à éclater cesse . Le secret de la réussite , l'agitation et le mouvement de roulement , distribue la chaleur uniformément autour des noyaux .
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