Tout au long de l'histoire, les herbes ont été utilisées pour préparer des potions curatives destinées aux malades, sublimer les soins de beauté, composer des parfums et relever une multitude de plats culinaires. À certaines époques, elles servaient même de monnaie d'échange pour acquérir des marchandises auprès des commerçants.
Bien que les herbes n'occupent plus aujourd'hui la place centrale qu'elles avaient autrefois dans la société, il vous est tout à fait possible de cultiver dans votre propre jardin bon nombre de ces variétés traditionnelles utilisées depuis des siècles. Voici une sélection organisée selon leurs usages principaux.
Les herbes culinaires
Depuis des siècles, les cuisiniers savent qu'ils peuvent transformer le goût d'un plat simplement en y ajoutant quelques herbes bien choisies.
- L'origan (Origanum vulgare subsp. gracile), souvent présent dans les cuisines italiennes, est rustique dans les zones 4 à 8 de l'échelle américaine USDA (un climat tempéré comparable à celui de la France). Peu exigeant, il préfère un arrosage sec à modéré et prospère en plein soleil.
- La ciboulette (Allium schoenoprasum), rustique des zones USDA 3 à 10, apporte une délicate note d'oignon aux préparations. Elle affectionne les sols riches et se plaît particulièrement lorsqu'elle est plantée à proximité des carottes, avec lesquelles elle forme une association bénéfique.
Les herbes ornementales
Si beaucoup d'herbes sont polyvalentes, certaines ont été cultivées au fil des années dans les massifs uniquement pour leur beauté.
- La passiflore (Passiflora incarnata), adaptée aux zones USDA 5 à 9, offre des fleurs violettes parfumées qui attirent les papillons. Grimpante vigoureuse, elle peut atteindre 1,80 à 2,40 mètres de hauteur.
- L'échinacée pourpre (Echinacea purpurea), rustique des zones USDA 3 à 8, déploie ses fleurs rose-violacé de juin à août. Elle s'accommode aussi bien du plein soleil que de la mi-ombre, tolère les sols pauvres et ne demande pratiquement aucun entretien.
Les herbes parfumées
Les herbes au parfum intense ont longtemps été employées dans les bouquets de fleurs coupées disposés dans les vases de la maison, ainsi que dans les bouquets de mariée lors des cérémonies.
- La lavande vraie (Lavandula angustifolia), rustique dans les zones USDA 5 à 8, élève de hautes tiges florales violettes au parfum envoûtant. Elle exige une exposition en plein soleil pour fleurir abondamment durant l'été.
- Le romarin (Rosmarinus officinalis), rustique des zones USDA 8 à 10, est un aromate emblématique qui atteint 30 à 90 centimètres de hauteur. Il attire les papillons et supporte remarquablement bien la sécheresse.
Les herbes à tisane
Tout comme certaines herbes relèvent les plats cuisinés, d'autres occupent une place d'honneur parce qu'on les infuse pour préparer de délicieuses boissons chaudes.
- La camomille noble (Chamaemelum nobile), rustique dans les zones USDA 4 à 9, fleurit de juin à septembre avec ses fleurs blanches regroupées autour d'un cœur jaune doré. Elle nécessite un arrosage modéré et préfère un sol bien drainé.
- Le ginseng américain (Panax quinquefolius), rustique des zones USDA 4 à 8, apprécie la mi-ombre jusqu'à l'ombre complète. Peu exigeant, il produit des fleurs parfumées et spectaculaires qui ne manquent pas d'allure.
En intégrant ces herbes ancestrales à votre jardin, vous perpétuez un savoir-faire millénaire tout en profitant de leurs multiples atouts, qu'ils soient gustatifs, décoratifs, olfactifs ou médicinaux.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004462.html