Les variétés de tournesols se distinguent principalement par la taille de la plante et celle de la fleur. La dimension idéale du capitule dépend toutefois de l'usage prévu. Ainsi, les variétés cultivées pour la production d'huile possèdent généralement des capitules d'environ 10 cm de diamètre, tandis que les tournesols plantés à des fins ornementales, ou destinés à produire des graines pour la consommation humaine et animale, affichent souvent des capitules plus imposants et des graines plus grosses.
Giant Grey et Mammoth Russian
Le Giant Grey (géant gris) et le Mammoth Russian (mammouth russe) sont deux variétés de tournesols couramment cultivées, réputées pour leurs grands capitules et leur abondante production de graines. Le Mammoth Russian est connu sous plusieurs appellations, dont la plupart contiennent le mot « russe » ou « mammouth ». Ces deux variétés peuvent atteindre 3 mètres de hauteur et former des capitules allant jusqu'à 30 cm de diamètre. Leurs graines servent de nourriture pour la faune sauvage, parfois laissées directement dans le capitule, ou sont consommées par l'homme en guise de collation, grillées et salées dans leur coque.
Lyng's California Greystripe
Le Lyng's California Greystripe atteint environ 2 mètres de haut et produit des capitules bruns d'environ 25 cm de diamètre. Il s'agit d'une variété ornementale célèbre pour ses longs rayons. Les rayons sont des feuilles modifiées et colorées qui ressemblent à des pétales et entourent le capitule, lequel est en réalité composé de centaines de minuscules fleurs productrices de graines. Ce tournesol est particulièrement apprécié pour sa hauteur uniforme, qui lui confère une présentation ornementale harmonieuse et attrayante.
Sunbeam
Le capitule du tournesol Sunbeam est plus petit que celui des autres variétés, et la plante est nettement plus compacte, ce qui la rend parfaitement adaptée aux petits jardins ornementaux. Elle culmine à environ 90 cm de hauteur et produit des capitules d'environ 15 cm de diamètre, une taille supérieure à celle des autres variétés naines ou compactes. Cette variété se distingue également par ses nombreux rayons courts d'un jaune éclatant qui entourent le capitule.
Tournesol de Maximilien
Le tournesol de Maximilien pousse à l'état sauvage dans certaines régions des États-Unis. Il s'agit d'une plante vivace, c'est-à-dire qu'elle repousse chaque printemps à partir de ses racines, et elle fait preuve d'une grande rusticité, résistant jusqu'au nord du territoire américain. Elle peut atteindre environ 2,40 mètres de hauteur et produit des fleurs d'environ 8 cm de diamètre, idéales pour naturaliser un jardin ou attirer les pollinisateurs.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/outdoor-growing/1007110617.html