Toutes les parties de l'angélique (Angelica archangelica) peuvent être utilisées de manière holistique pour traiter divers maux du quotidien. Sur le plan commercial, cette plante aromatique est également très prisée pour rehausser la saveur et la présentation des plats culinaires. Découvrez les principales applications de cette plante aux multiples vertus.
Un aromate précieux en cuisine
Les feuilles d'angélique, une fois finement ciselées, s'ajoutent parfaitement aux poissons et aux salades. Elles apportent une subtile touche sucrée ainsi qu'un arôme herbacé délicat qui sublime les préparations sans les dominer.
Une décoration gourmande
Les jeunes tiges d'angélique peuvent être confites et utilisées pour décorer confiseries, pâtisseries et desserts. Leur couleur verte éclatante et leur goût légèrement muscaté en font un élément décoratif recherché par les pâtissiers. La plante peut également entrer dans la composition de pot-pourris parfumés.
Un expectorant naturel
L'angélique possède des propriétés expectorantes reconnues : elle aide à fluidifier et à évacuer le flegme et le mucus accumulés lors de la bronchite et d'autres affections respiratoires congestives, facilitant ainsi la respiration.
Une aide digestive efficace
Traditionnellement employée comme plante digestive, l'angélique soulage les symptômes de l'indigestion, notamment les ballonnements et les gaz. Une infusion de ses graines ou de ses racines après le repas favorise une meilleure digestion.
Un talisman chargé d'histoire
Depuis l'Antiquité, l'angélique est réputée pour éloigner les mauvais esprits et protéger contre le mal. Elle était autrefois utilisée dans des sachets porte-bonheur et lors de cérémonies religieuses, d'où son surnom d'« herbe aux anges ».
Un allié anti-infectieux
Grâce à ses propriétés antibactériennes, l'angélique constitue un remède utile dans le traitement des infections cutanées superficielles. Appliquée localement, elle contribue à assainir la peau et à favoriser sa guérison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108985.html