L'origan, également appelé marjolaine, est utilisé depuis l'Antiquité. Ce genre botanique comprend 18 hybrides naturels, trois variétés botaniques, 44 espèces et six sous-espèces, parmi lesquelles figurent les différents types de marjolaine. L'origan panaché est l'une de ces nombreuses variétés. Épice incontournable de plusieurs cuisines méditerranéennes — notamment italienne, grecque et française —, l'origan est également employé à des fins médicinales depuis des siècles.
Habitat et description de la plante
L'origan pousse à l'état sauvage en Eurasie et dans le bassin méditerranéen, où il affectionne les sols rocailleux des régions montagneuses. Certaines espèces peuvent dépasser un mètre de hauteur, tandis que d'autres forment de modestes touffes de quelques centimètres. La plupart des variétés sauvages sont vivaces, même si quelques types sont annuels. Toutes les plantes de ce genre présentent des feuilles disposées en bractées autour de la corolle et du calice. Les fleurs peuvent être blanches, violettes ou roses.
Cultiver l'origan
L'origan se multiplie par toutes les méthodes de propagation classiques : semis, boutures de tiges ou division de racines. Le sol doit être bien drainé et les plants exposés au plein soleil. Il est conseillé de laisser sécher la couche superficielle du sol, sur environ deux à trois centimètres, entre deux arrosages. L'origan peut être touché par la tache foliaire et la pourriture des racines, et il attire parfois les araignées rouges et les pucerons. Les plants âgés perdent leur saveur : mieux vaut les remplacer par de nouvelles plantations. Cette herbe aromatique se cultive également très bien en pot ou en jardinière.
Avec son feuillage panaché de vert et de crème, l'origan panaché constitue en outre une belle plante ornementale, idéale pour agrémenter bordures, massifs et balcons.
Usages culinaires de l'origan
L'origan fait partie intégrante de la plupart des mélanges d'assaisonnement italien. Les variétés de marjolaine entrent quant à elles dans la composition du bouquet garni classique, un assortiment d'herbes réunies en petits fagots et plongé dans les soupes ou les sauces. Les deux se retrouvent fréquemment dans les préparations à base de tomate. Les feuilles fraîches peuvent aussi agrémenter les salades. L'origan sublime enfin la plupart des plats de viande, de légumes et de fruits de mer.
Usages médicinaux et autres applications
L'origan est utilisé depuis longtemps en phytothérapie. Il sert à soulager les troubles digestifs, à désinfecter les coupures légères, les éraflures et les piqûres d'insectes grâce à ses propriétés antiseptiques, ainsi qu'à traiter les maux de gorge et les affections respiratoires. Il est également réputé utile pour atténuer les inconforts menstruels.
Les huiles essentielles extraites de l'origan et de la marjolaine sont par ailleurs incorporées dans les savons parfumés, les huiles de bain et les lotions pour la peau. Les fleurs, une fois séchées, trouvent leur place dans les pot-pourris et les compositions florales séchées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025957.html