Les groseilles rouges poussent rapidement au printemps et au début de l'été dans la plupart des régions situées en zone de rusticité 8 ou plus selon la classification USDA. Les baies ont tendance à mûrir toutes en même temps, ce qui demande un peu d'anticipation pour trouver des façons de les utiliser rapidement. Bien sûr, il n'y a rien de mal à simplement remplir un bol de groseilles fraîches et à les déguster avec un peu de crème sucrée, si vous appréciez leur acidité caractéristique.
Gelée de groseilles
La gelée est une préparation rapide et magnifique pour tirer parti de vos groseilles rouges. Inutile de vous soucier d'enlever toutes les petites tiges, puisque vous filtrerez le mélange de toute façon. Suivez simplement votre recette préférée en ajoutant du sucre et de la pectine. La gelée rouge vif obtenue sera superbe, surtout si vous la versez dans un joli bocal en verre.
Groseilles séchées
Les groseilles séchées sont excellentes dans les céréales du matin et les muffins. Cependant, elles sont assez courantes dans le commerce, et il semblerait dommage de laisser se flétrir un fruit aussi beau, presque semblable à un bijou. Toutefois, si vous faites face à une récolte exceptionnellement abondante, faites-les sécher dans un déshydrateur alimentaire classique, en respectant le temps recommandé par le fabricant.
Purée pour accompagner la viande
Réduisez une fournée de groseilles fraîches en purée pour réaliser une sauce d'accompagnement destinée à une pièce de viande d'exception. Une fois la purée légèrement réduite à la cuisson, l'acidité des groseilles, rehaussée d'un peu de sucre, équilibre le goût prononcé et le gras de la viande. Et bien sûr, cette belle couleur rouge fait toujours son effet dans l'assiette et ne manquera pas de surprendre votre famille et vos amis.
Tarte aux groseilles rouges
La tarte aux groseilles est un dessert traditionnel d'Europe, où ces fruits sont couramment cultivés. Une pâte sablée sucrée est d'abord cuite à blanc. Vous disposez ensuite les groseilles en couches avec un mélange de blancs d'œufs et de sucre, puis vous enfournez à nouveau le tout dans le fond de tarte. Le résultat est un dessert magnifique, encore meilleur au goût qu'il n'y paraît.
Crème de cassis maison
Les groseilles s'accordent parfaitement avec la vodka. Versez les baies légèrement écrasées dans un bocal en verre avec une quantité équivalente de sucre, puis ajoutez la vodka selon votre recette préférée. Au fil de quelques mois, la vodka macère les fruits et prend une superbe couleur rouge rubis. Bien que la recette traditionnelle utilise du cassis, c'est-à-dire des groseilles noires, les groseilles rouges sont tout aussi délicieuses. Lorsque la macération est terminée, filtrez le liquide dans une belle bouteille en verre. Ce sirop onctueux de crème de cassis est parfait servi sur glace, mélangé à d'autres spiritueux en cocktail, ou versé sur une boule de glace pour un dessert raffiné.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102554.html