Le cassis (Ribes nigrum) et la groseille rouge (Ribes rubrum) produisent des baies acidulées sur des arbustes au port similaire, suffisamment décoratifs pour être intégrés dans un jardin d'ornement. Avant de choisir l'une ou l'autre espèce, prenez en compte vos goûts personnels, aussi bien pour l'aspect de l'arbuste que pour la saveur de ses fruits. Bonne nouvelle : ces deux groseilliers sont rustiques et supportent des températures très froides (zones de rusticité 3 à 7 de l'USDA), ce qui les rend adaptés à la plupart des climats tempérés.
Apparence et utilisations
Les groseilliers forment d'excellentes haies et s'intègrent parfaitement dans les massifs d'arbustes. Au printemps, ils offrent une floraison discrète, jaune-vert, suivie en été de longues grappes pendantes de baies de la taille d'un petit pois. Une fois les fruits apparus, la groseille rouge est nettement plus spectaculaire : ses fruits rouge vif semblent scintiller sur le fond du feuillage. Les deux variétés possèdent en outre des feuilles aromatiques qui dégagent un parfum agréable lorsqu'on les froisse.
Saveur et goût
Les groseilles rouges comme le cassis sont acides, et la plupart des gens ont du mal à les consommer telles quelles, directement cueillies sur l'arbuste. Les amateurs de groseilles constatent toutefois que les variétés rouges sont légèrement plus sucrées, tandis que le cassis se distingue par une saveur musquée bien caractéristique. Une fois transformées en gelées, confitures ou garnitures de tartes, les deux baies séduisent la majorité des palais, même si la groseille rouge reste généralement la préférée. Quant au jus de cassis, il est très populaire en Europe du Nord, davantage pour sa richesse nutritionnelle — notamment en vitamine C et en antioxydants — que pour son goût.
Habitudes de croissance
Les groseilles rouges et le cassis poussent sur des arbustes atteignant 90 cm à 1,50 m de hauteur. Les cultivars rouges conservent un port compact et ordonné, tandis que les noirs ont tendance à s'étaler et peuvent devenir quelque peu indisciplinés. Ces arbustes se développent aussi bien au soleil qu'à mi-ombre, mais donnent leurs meilleurs résultats en plein soleil dans les climats humides. Attention : la combinaison d'une forte humidité et de l'ombre favorise l'apparition de maladies fongiques. Comptez quatre à cinq ans avant que les arbustes n'atteignent leur pleine capacité de production.
Sensibilité aux maladies
Les groseilliers sont très sensibles à l'oïdium ainsi qu'à la rouille vésiculeuse du pin blanc, une maladie dévastatrice qui décime les pins blancs (Pinus strobus). Ce champignon a besoin à la fois d'une espèce de Ribes et d'un pin blanc pour accomplir son cycle de vie : l'arbuste à groseilles subit rarement des dommages, mais le pin blanc, lui, meurt généralement. Le cassis est beaucoup plus vulnérable que la groseille rouge face à cette maladie, ce qui a conduit certaines régions à interdire ou réglementer strictement sa culture. Le groseillier est par ailleurs considéré comme invasif dans certaines zones. Avant de planter, renseignez-vous auprès des autorités locales ou de votre service horticole pour vérifier que la culture est autorisée chez vous, et privilégiez les cultivars les plus résistants aux maladies disponibles. Comme le cassis est également plus exposé à l'oïdium, plantez-le dans un emplacement ensoleillé bénéficiant d'une bonne circulation de l'air afin de limiter les risques.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/gardening-basics/1007004245.html