Boldo feuilles , feuilles des plantes de boldus Peumus qui ont des origines au Chili , servent peut-être le substitut culinaire la plus semblable pour les feuilles de laurier . Comme les feuilles de laurier , ils ont un goût légèrement amer et un arôme puissant , chaud et épicé semblable au camphre . Boldo laisse se substituer à feuilles de laurier dans presque n'importe quelle situation de cuisson , si elles ont un goût plus prononcé que les feuilles de laurier . Cette plante fournit un fort accent en particulier pour les aliments indiens , les poissons , les champignons et les sauces . Ils travaillent aussi bien comme une épice de décapage , une autre qualité qu'ils partagent avec les feuilles de laurier .
Thym
thym commun (Thymus vulgaris ) se présente comme l'une des herbes les plus polyvalents dans l'arsenal d'un cuisinier . Cette plante a un arôme sec et une saveur légèrement mentholée . Comme les feuilles de laurier , le thym donne une saveur salée pour les viandes comme le porc échine , agneau , veau et de bœuf rôtis . Contrairement à feuilles de laurier , cependant , le thym ajoute une saveur légèrement sucrée aux plats. Pour les viandes , le thym qui fonctionne le mieux sur le poisson et la volaille. Cette herbe fonctionne aussi bien comme un substitut de laurier dans les soupes et les sauces, les sauces en particulier les poissons et les potages . Oeufs , crèmes , croquettes , sauce à spaghetti et de la volaille farce bénéficient également d'un peu de thym . Il accentue d'autres herbes comme le basilic , l'origan , la sauge , le romarin et l'ail . Essayez thym citronné - citriodorus Thymus - pour ajouter de la netteté à la saveur
baies de genièvre
baies de genévrier proviennent de conifères
Cook . . Thesaurus , un site qui se spécialise en proposant des substituts pour la cuisson des ingrédients , recommande baies de genièvre comme une feuille de laurier remplaçant pour aromatiser les viandes . Baies de genièvre piquant sont peut-être mieux connu pour prêter leur saveur au gin , mais ces baies complètent également les viandes de gibier , viande de bœuf et de porc . En ce qui concerne les légumes vont , genévrier fonctionne bien avec la choucroute, les carottes et les légumes copieux . La saveur de Juniper se marie parfaitement avec le poivre noir , ail et romarin . Les femmes enceintes , les enfants de moins de 12 ans et les personnes à risque pour les maladies cardiaques et rénaux ne devraient pas ingérer baies de genièvre .
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