L'aubergine est un légume savoureux appartenant à la famille des solanacées, tout comme les poivrons, les tomates et les pommes de terre. Originaire de Chine, elle est cultivée depuis plus de 1 500 ans. Vous pouvez facilement la cultiver dans votre jardin potager avec un minimum d'entretien, et elle sera prête à être récoltée après plusieurs mois de croissance sur la plante.
Respecter le temps de croissance
Accordez à vos aubergines le temps nécessaire pour grandir et mûrir avant la récolte. Elles ont besoin d'une saison de croissance relativement longue dans un environnement chaud et ensoleillé pour atteindre leur pleine maturité. Une cueillette trop précoce risque de donner un fruit immangeable.
Selon le site Veggie Gardener, l'aubergine nécessite entre 60 et 90 jours sur la plante avant d'arriver à maturité, selon la variété choisie. Toutefois, la variété « Œuf de Pâques », petite et blanche, ne demande que 52 jours seulement.
Le test du toucher
Un simple test tactile permet de savoir si une aubergine est prête à être cueillie. Tenez délicatement le fruit et exercez une légère pression avec votre pouce sur la chair. Si l'aubergine est mûre, elle cédera légèrement sous la pression avant de reprendre sa forme initiale.
Si la chair est trop ferme pour s'enfoncer sous votre pouce, le fruit n'est pas encore mûr et a besoin de plus de temps. En revanche, si une empreinte se forme mais ne revient pas en place, l'aubergine est trop mûre : sa chair sera alors molle et amère.
Vérifier la taille du fruit
La taille est également un bon indicateur de maturité. Selon l'Université de l'Arizona, les aubergines deviennent comestibles lorsqu'elles atteignent le tiers de leur taille adulte. L'université précise aussi qu'une récolte régulière favorise la production de nouveaux fruits.
Pour obtenir une aubergine tendre, attendez qu'elle mesure entre 15 et 20 centimètres de long avant de la cueillir. Les fruits ayant atteint leur taille maximale peuvent avoir un goût amer : il est donc préférable de récolter un peu plus tôt pour bénéficier de la meilleure qualité.
Récolter correctement les aubergines
Cueillez l'aubergine avec soin afin d'éviter de vous blesser ou d'endommager le fruit. Comme ses tiges sont épaisses et coriaces, utilisez un sécateur bien aiguisé pour les couper proprement.
Tenez le fruit vers le haut afin de soulager la tension sur la tige, puis coupez fermement avec le sécateur en laissant quelques centimètres de tige intacts. Ne retirez surtout pas le capuchon vert de l'aubergine, car la chair exposée commencerait à brunir rapidement. Attention également aux épines acérées présentes sur la tige, qui peuvent piquer au moment de la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108245.html