La fève, également appelée fève maraîchère, est souvent utilisée comme substitut du haricot de Lima. Cette légumineuse apprécie particulièrement les climats frais et arrive à maturité avant les fortes chaleurs estivales. Dans les régions au climat doux, elle peut même être cultivée comme culture d'hiver.
Les périodes de récolte
Les fèves sont généralement prêtes à être récoltées environ quatre à cinq mois après la plantation. Les cultures de printemps semées en février et mars seront prêtes à être cueillies en juin et début juillet. Dans les climats chauds, les cultures d'automne plantées en octobre ou novembre pourront être récoltées en mars ou avril.
Récolte des fèves écossées
Récoltez les fèves lorsque les gousses sont bien remplies de graines et présentent un aspect brillant et vert. Les graines à l'intérieur des gousses sont alors grosses et plates. Pensez à écosser les fèves avant la cuisson pour profiter pleinement de leur saveur.
Récolte des gousses comestibles
Cueillez les fèves jeunes lorsque vous souhaitez consommer la gousse entière. À ce stade, les gousses commencent tout juste à se remplir et restent tendres et bien vertes, parfaites pour être cuisinées sans écosser.
Récolte des fèves sèches
Pour une utilisation sèche, laissez les gousses atteindre leur pleine maturité sur la plante. Les gousses complètement mûres commencent à perdre leur couleur verte et blanchissent progressivement. Vous pouvez soit les laisser sécher naturellement sur pied, soit les récolter à maturité puis les faire sécher après la cueillette, dans un endroit sec et aéré.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102058.html