La courge « White Bush » (Cucurbita pepo « White Bush ») ne passe jamais inaperçue, que ce soit dans l'assiette ou au potager. Ce pâtisson blanc appartient au type « patty pan » : de petits disques aplatis aux bords ondulés qui évoquent un peu des soucoupes volantes. Plante annuelle des climats chauds, elle demande environ 55 jours entre le semis et la récolte. Mais ne vous fiez pas au calendrier pour savoir quand cueillir vos pâtissons « White Bush », sous peine d'obtenir un plat dur et décevant.
À propos du pâtisson White Bush
« White Bush » est une variété à pollinisation libre de courge d'été de type patty pan. Elle se cultive en plein soleil, dans un sol bien drainé et riche en matière organique. La plante est buissonnante et atteint environ 90 cm de haut, avec un port ouvert et légèrement étalé. Plus vous récoltez, plus elle produit de fruits. Coupez les courges avec un couteau propre et bien aiguisé, et portez des gants si votre peau est sensible aux poils piquants de la plante. Pour déterminer le bon moment de la récolte, examinez chaque fruit selon trois critères : sa taille, sa couleur et sa fermeté.
Taille
« White Bush » est l'une des plus grandes variétés de pâtissons : le fruit peut atteindre 12 à 18 cm de diamètre et 6 à 8 cm de hauteur. Pour une saveur et une texture optimales, récoltez-le plus petit, lorsqu'il mesure environ 5 à 8 cm de diamètre. Cueilli à pleine taille, il devient dur, fade et rempli de grosses graines. Les fruits se développent très vite : ils peuvent être prêts dès quatre jours après la pollinisation des fleurs. Inspectez donc la plante chaque jour dès qu'elle commence à fructifier. Récolter les courges d'été trop tard est l'une des erreurs les plus fréquentes des jardiniers, rappelle l'Université de Californie (Cooperative Extension).
Couleur
En évaluant la taille du fruit, vous pouvez aussi juger de sa maturité grâce à la couleur. Cette variété commence vert pâle puis blanchit en mûrissant ; sa chair est également blanche. Vous pouvez récolter le pâtisson alors qu'il est encore vert pâle, mais il est à son plus beau lorsque la couleur est uniforme jusqu'au sommet du fruit. La peau perd aussi son aspect brillant pour devenir mate à mesure que le fruit mûrit.
Fermeté
Contrairement à la plupart des fruits et légumes qui ramollissent en mûrissant, la courge durcit. Un pâtisson « White Bush » est à son meilleur lorsque sa peau reste tendre. Si votre ongle n'arrive pas à la marquer, jetez le fruit au compost, conseille l'University of Illinois Extension. Les courges d'été, dont les pâtissons, concentrent l'essentiel de leurs nutriments dans la peau — autant de bienfaits perdus si vous devez l'éplucher. Les petits pâtissons « White Bush », tendres et brillants, peuvent être cuisinés et consommés entiers, peau et graines comprises.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007022679.html