Parmi les légumes les plus insolites offerts aux jardiniers amateurs figure le haricot asperge (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis). Également appelé haricot kilo ou dolique asperge, ce légume savoureux se consomme habituellement lorsque ses gousses mesurent 25 à 30 cm, bien qu'elles puissent atteindre jusqu'à 90 cm si on les laisse mûrir sur la plante. Quant aux lianes elles-mêmes, elles s'allongent de 2,5 à 3,5 mètres et doivent impérativement être tuteurées, selon l'extension IFAS de l'Université de Floride.
Présentation du haricot asperge
Apparenté au niébé (ou pois du Sud américain), le haricot asperge se développe sur de longues lianes qui requièrent un support robuste. Bien que les gousses puissent approcher un mètre de long, elles sont généralement consommées lorsqu'elles mesurent 25 à 30 cm, soit environ l'épaisseur d'un crayon. À ce stade, les jeunes gousses tendres se cassent net sous les doigts et se cuisinent comme des haricots verts. Si on les laisse grossir complètement, il faut alors écosser les graines et les préparer comme des pois à œil noir.
Longueur des lianes
Le haricot asperge est une variété grimpante, ou haricot à rames, qui s'accroche grâce à des vrilles volubiles s'enroulant autour de petits supports tels que des tuteurs, des fils ou des cordes. Dès la fin de l'été, les lianes atteignent 2,5 à 3,5 mètres de long : prévoyez donc un treillage ou des perches suffisamment hauts pour leur permettre de grimper. Le support doit mesurer au moins 1,80 mètre pour soutenir correctement la plante. Plantez des perches à intervalles réguliers le long du rang et tendez un fil ou une corde entre elles ; vous pouvez également ériger des pyramides de tuteurs en bois brut et semer quelques graines au pied de chaque perche.
Culture du haricot asperge
Semis et plantation
Cultivez le haricot asperge en plein soleil, dans un sol riche convenant aux haricots verts et autres légumes du potager. Semez les graines à 2,5 cm de profondeur et espacez-les de 20 à 30 cm sur le rang. Prévoyez 60 cm à 1,20 mètre entre les rangs. Installez le treillage ou tout autre support dès le semis, car une fois levées, les jeunes plants croissent très rapidement.
Arrosage et entretien
Les plants ont besoin d'au moins 2,5 cm d'eau par semaine : un arrosage complémentaire s'avère donc nécessaire en cas de sécheresse, de fortes chaleurs ou de vent soutenu. Arrosez de préférence tôt dans la journée afin que le feuillage sèche rapidement, ce qui réduit considérablement les risques de maladies fongiques.
Récolte
Les gousses de 25 à 30 cm sont prêtes à être cueillies après 50 à 80 jours, selon votre climat. Récoltez fréquemment pour stimuler la production et prolonger la période de récolte, qui s'étale sur plusieurs semaines.
Fin de saison
En fin de saison, les lianes de haricot asperge atteignent 2,5 à 3,5 mètres de long. Les gousses, quant à elles, mesurent entre 25 et 90 cm, mais c'est entre 25 et 30 cm qu'elles révèlent toute leur tendreté, selon l'extension AgriLife de l'Université Texas A&M.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108112.html