Le navet à collet pourpre est une culture de saison fraîche appréciée pour sa polyvalence. Sa chair blanche et croquante se déguste volontiers cuite à la vapeur ou réduite en purée, tandis que ses fanes, riches en nutriments, peuvent être cuisinées ou récoltées jeunes pour agrémenter une salade. Relativement simple à cultiver, du semis jusqu'à la maturité, ce légume-racine offre des récoltes abondantes qui se conservent longtemps en cave ou dans tout autre local de stockage au frais.
Le semis
Le navet à collet pourpre se multiplie généralement par semis direct. Ses petites graines dorées germent en six à dix jours, à des températures comprises entre 5 et 40 °C. Correctement conservées, elles restent viables jusqu'à trois ans. Semez les graines en les espaçant d'environ 15 cm sur le rang, et prévoyez 45 cm entre chaque rangée.
Les feuilles
Après la germination, une racine unique s'enfonce dans le sol pendant que les premières vraies feuilles apparaissent. Le pétiole porte une feuille vert clair en forme de lyre, à la texture légèrement rugueuse, parfois couverte de fins poils selon la variété. Chaque plant développe de huit à douze feuilles mesurant de 30 à 35 cm de long sur 8 à 13 cm de large.
Bien que le navet soit cultivé principalement pour sa racine, ses fanes sont parfaitement comestibles. Récoltez les jeunes feuilles dès qu'elles atteignent 10 à 15 cm : leur saveur est alors idéale pour être consommées crues. De nouvelles feuilles repousseront pour remplacer celles cueillies. Les feuilles matures, quant à elles, se dégustent cuites. Véritable concentré de nutriments, les fanes de navet regorgent de vitamines A, B2, C et E, ainsi que de plusieurs minéraux essentiels dont le calcium.
La racine
Le navet proprement dit est un organe de réserve bulbeux qui se forme au-dessus d'une longue et fine racine pivotante. Partout où le légume dépasse du sol, son épiderme prend une teinte pourpre caractéristique, tandis que la partie enterrée reste blanche ou jaunâtre.
Pour profiter d'une saveur optimale, récoltez les navets lorsqu'ils ont la taille d'une balle de golf à celle d'une balle de tennis. Les spécimens jeunes et de petite taille n'ont pas besoin d'être épluchés ; en revanche, pelez les navets plus gros et plus mûrs avant consommation. Selon la variété, la maturité intervient entre 30 et 90 jours après le semis.
Fleurs et production de graines
Le navet à collet pourpre est une plante bisannuelle : pour produire ses tissus reproducteurs et former des graines, il doit subir une vernalisation, c'est-à-dire une exposition prolongée aux températures froides de l'hiver. Si vous laissez donc quelques plants en terre pendant la saison froide, ils repartiront au printemps suivant et monteront en fleurs.
Durant cette deuxième année, la plante développe des tiges ramifiées de 30 à 90 cm de hauteur, couronnées de grappes de petites fleurs jaune pâle à quatre pétales. Ces fleurs donneront ensuite les graines que vous pourrez récupérer pour vos futurs semis.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108089.html