La carotte est un légume-racine robuste qui tolère les températures estivales, mais se plaît davantage dans les climats frais du début du printemps et de l'automne. Tout aussi savoureuse crue que cuite, elle se conserve longtemps lorsqu'elle est correctement rangée dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les variétés vont des carottes « baby » précoces aux types longs et épais, et toutes constituent une excellente source de bêta-carotène, que l'organisme humain convertit en vitamine A.
Les carottes longues
Les variétés les plus longues mesurent entre 20 et 28 cm. Le record appartient à Legend, un hybride atteignant 23 à 28 cm, suivi d'Avenger, Imperator, Gold Pak, Tendersweet et Orlando Gold. Le cycle de culture des carottes longues s'étend généralement de 65 à 78 jours après le semis.
Les carottes de longueur moyenne
Les carottes de longueur moyenne produisent des racines de 15 à 20 cm. Ingot, une variété exceptionnellement sucrée, dépasse rarement les 20 cm. Bolero et Danvers Half-Long mesurent entre 18 et 20 cm, Touchons avoisine les 18 cm, tandis que Sweetness et Scarlet Nantes offrent généralement des racines d'environ 15 cm. Leur cycle de croissance est légèrement plus court que celui des variétés longues, soit entre 63 et 75 jours.
Les carottes courtes et « baby »
Généralement plus sucrées et plus tendres que les grandes variétés, les carottes courtes et « baby » sont souvent vendues avec leurs fanes, lesquelles peuvent agrémenter les salades. Mesurant habituellement entre 8 et 13 cm, les meilleures variétés incluent Baby Spike, Short 'n Sweet, Minicor et Little Finger. Ces petites carottes sont prêtes à être récoltées seulement 52 à 65 jours après la plantation, ce qui en fait un choix idéal pour les jardiniers impatients.
Les carottes originales
Certaines variétés se distinguent par leur forme ou leur couleur inhabituelle :
- Belgium White : mûrit en 75 jours et produit de longues racines effilées d'un blanc éclatant.
- Thumbelina : affiche la couleur orange classique, mais forme des racines rondes d'environ 2,5 cm de diamètre au lieu d'être allongées.
- Yellowstone : atteint 20 à 25 cm de long et séduit par sa teinte jaune vif.
- Dragon : mesure entre 15 et 20 cm, avec une peau pourpre rougeâtre et une chair jaune orangé très décorative dans l'assiette.
Conseils pratiques
Pour réussir vos cultures, semez les carottes dans un sol léger, profond et bien ameubli, exempt de cailloux afin de permettre aux racines de se développer droit. Un arrosage régulier et un éclaircissage soigné des jeunes plants favoriseront des racines régulières et savoureuses. Quelle que soit la variété choisie, récoltez de préférence après les premières fraîcheurs : le froid améliore naturellement la douceur des carottes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107706.html