Il n'existe aucune différence botanique entre les carottes potagères cultivées au jardin et la fleur sauvage connue sous le nom de « dentelle de la reine Anne », ou carotte sauvage. Les deux appartiennent à la même espèce : Daucus carota. Cette plante bisannuelle développe une racine pivotante tendre et orange durant sa première année de croissance. Elle meurt en hiver, puis repart au printemps depuis la racine, affichant un feuillage plus ample et découpé ainsi que des fleurs blanches plates disposées en ombelles, très appréciées des papillons et des abeilles.
La racine d'une carotte âgée d'au moins un an devient très ligneuse et fibreuse. Elle reste comestible, mais elle est bien moins savoureuse et beaucoup plus difficile à mâcher et à digérer qu'une jeune racine développée pendant trois à cinq mois après le semis.
Éliminer les plants montés en graines
Si une rangée de carottes est montée en graines au potager, il est préférable de vous en débarrasser. Arrachez-les en veillant à retirer toutes les racines pivotantes ainsi que les tiges et les feuilles aériennes. Ne consommez pas ces racines. Évitez également de secouer trop vigoureusement les plants arrachés : vous risqueriez de disperser les graines un peu partout dans le potager. Elles germeraient le printemps suivant là où elles seraient tombées et seraient alors considérées comme des mauvaises herbes. Déposez les vieux plants de carottes sur le tas de compost.
Laisser la plante se naturaliser
Si vous abandonnez la parcelle et laissez sur place les vieux plants portant leurs ombelles de graines, attendez-vous à voir des carottes sauvages s'installer durablement dans cette zone. Les graines tomberont au sol et germeront au printemps suivant. Vous pourrez alors arracher et récolter ces jeunes plants pour les consommer. À défaut, les carottes poursuivront leur cycle bisannuel d'elles-mêmes et deviendront de jolis spécimens fleuris de dentelle de la reine Anne. Ce renouvellement continu entre racines d'un an et jeunes semis perpétuera la présence de la plante dans la zone pendant de nombreuses années.
Récolter les graines pour les semer
Vous pouvez couper les ombelles de graines séchées des vieux plants après les premières gelées d'automne. Laissez ensuite les ombelles finir de sécher sur une assiette, dans un local intérieur frais et sec. Ces graines pourront être semées l'année suivante, mais la qualité des plants et de leurs racines ne sera pas identique à celle de la carotte mère. Ces fleurs ont été pollinisées par les insectes : les graines obtenues portent donc des gènes aléatoires issus de n'importe quelle fleur de carotte ayant fourni du pollen. Rien ne garantit que ces semis produiront des racines idéales, savoureuses et agréables à déguster. Conservez les graines bien sèches dans un bocal hermétique au réfrigérateur, où elles se garderont jusqu'à deux ans.
Utiliser les graines de carotte
La graine de carotte est comestible à l'état sec et sert également à produire une huile grasse. En homéopathie, elle peut être employée pour expulser les gaz intestinaux — les flatulences — ou encore comme diurétique ou pour favoriser les règles. Bien que difficile à extraire, l'huile de graines de carotte est vendue dans les magasins diététiques et les boutiques de cosmétiques naturels. Elle peut être utilisée comme émollient régénérant dans les soins de la peau. Enfin, une tisane préparée à partir des fleurs séchées peut aider à soulager les crampes menstruelles.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107570.html