La courge, comme toutes les plantes de la famille des cucurbitacées, aime la chaleur et a besoin d'un été long et chaud pour se développer correctement. De nombreuses variétés de courge d'hiver ne parviennent pas à produire des fruits entièrement mûrs dans les régions au climat frais, où les gelées arrivent tôt. En cas de sécheresse extrême, les plants peuvent nécessiter un arrosage supplémentaire : environ 2,5 cm d'eau par semaine suffisent généralement à couvrir leurs besoins.
Courge d'hiver
Les courges d'hiver se récoltent lorsque leur écorce est dure et leurs graines complètement mûres. Pour vérifier si le fruit est prêt, essayez d'en percer la peau avec votre ongle : si vous n'y parvenez pas, la courge peut être cueillie. Cette écorce épaisse et résistante lui permet ensuite d'être conservée tout au long de l'hiver.
Une certaine confusion règne quant au classement des citrouilles : s'agit-il de courges d'hiver ou d'un groupe à part entière ? Selon l'extension universitaire de l'Illinois (University of Illinois Extension), cette question importe peu : courges d'hiver et citrouilles partagent exactement les mêmes exigences de culture.
Variétés de courge d'hiver
Les courges d'hiver se répartissent en trois espèces botaniques. Les variétés de Cucurbita pepo comprennent la courge poivrée (courge gland), la delicata — également appelée « courge patate douce » — et la courge spaghetti. L'espèce Cucurbita moschata regroupe les butternuts, avec des variétés telles que Butterbush, Supreme et Zenith. Enfin, Cucurbita maxima inclut notamment la Buttercup, la Mooregold et la Sweet Mama.
Courge d'été
Les courges d'été, quant à elles, sont cueillies avant leur maturité complète. Elles présentent une peau fine et tendre ainsi que des graines molles et immatures. Bien qu'apparentées aux autres cucurbitaces grimpantes, elles ne poussent pas sur des tiges volubiles mais forment des buissons étalés. Compactes, elles conviennent particulièrement aux petits jardins, car elles occupent beaucoup moins d'espace que les variétés d'hiver.
Variétés de courge d'été
La courgette est sans conteste la courge d'été la plus connue. Douce et très polyvalente en cuisine, elle se décline en de nombreuses variétés, parmi lesquelles Black Zucchini, Aristocrat et Spineless Beauty. Il existe également des variétés jaunes, comme la Gold Rush. La courge cou torsadée (yellow crookneck), la courge à col droit (yellow straightneck) et le pâtisson, cette courge aplatie aux bords festonnés, figurent aussi parmi les courges d'été les plus répandues.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107560.html