Les oignons sont des légumes polyvalents qui apportent une profondeur de saveur incomparable à vos recettes. Faciles à cultiver au jardin, ils peuvent être plantés soit sous forme d'oignonets (Allium cepa) — ces petits bulbes de la taille d'un crayon vendus en pépinière ou en jardinerie — soit directement par semis.
Les oignons poussent dans les zones de rusticité 3 à 10 du département américain de l'Agriculture (USDA). Cependant, en Floride, le choix de la variété dépend moins de la température que de la durée du jour. Les oignons apprécient le soleil, mais si vous sélectionnez le mauvais cultivar, ils risquent tout simplement de ne jamais former de bulbe.
Oignons à bulbe : jours courts ou jours longs ?
Les variétés dites « de jour court » commencent à former leurs bulbes lorsque les journées durent 12 à 13 heures. À l'inverse, les variétés « de jour long » ne forment leurs bulbes qu'avec des journées de 14 à 16 heures. Plus vous vous dirigez vers le nord, plus les nuits d'été sont courtes et les journées longues : au Canada, où les journées peuvent atteindre 14 à 20 heures, les oignons de jour court forment prématurément de petits bulbes.
En Floride, c'est l'inverse : si vous plantez des oignons de jour long, ils ne formeront probablement jamais de bulbe. Les oignons de jour court, adaptés au climat floridien, se sèment généralement entre septembre et novembre, ou se plantent sous forme d'oignonets au printemps. Les sachets de graines commerciaux indiquent toujours si la variété est de jour court ou de jour long. Si vous optez pour le semis, veillez à utiliser des graines fraîches : après un an de stockage, leur taux de germination chute considérablement.
Les meilleures variétés de jour court pour la Floride
Plusieurs cultivars de jour court forment correctement leurs bulbes à la latitude de la Floride, qui détermine la durée du jour. Vous pouvez choisir parmi des variétés blanches ou jaunes :
- 'White Granex' (Allium cepa 'White Granex') : chair blanc nacré, très appréciée.
- 'White Bermuda' (Allium cepa 'White Bermuda') : douce, au bulbe épais et aplati, mais qui se conserve mal.
- 'Texas Supersweet' (Allium cepa 'Texas Supersweet') : meilleure conservation que les autres oignons de jour court et bonne résistance aux maladies.
- 'Texas Grano' (Allium cepa 'Texas Grano') : un oignon doux classique et fiable.
- 'Yellow Bermuda' (Allium cepa 'Yellow Bermuda') : également sucré et délicat.
Les oignons Vidalia
Les oignons cultivés dans et autour du comté de Vidalia, en Géorgie, jouissent d'une renommée particulière : commercialisés comme extra-doux et milds, ils sont en réalité des oignons jaunes de type Granex. Le cultivar 'Granex 33' (Allium cepa 'Granex 33') constitue la référence recommandée pour les jardins familiaux en Floride. Ses graines sont largement disponibles dans les jardineries et magasins de fournitures horticoles.
Les oignons verts (cébettes)
Vous pouvez également cultiver des oignons verts (Allium fistulosum) en Floride. Parfois appelés ciboules ou cébettes, ils poussent en touffes vivaces persistantes :
- 'Santa Claus' et 'Red Beard' (Allium fistulosum) : peau rouge caractéristique.
- 'Yoshima' (Allium fistulosum) : bulbes plus volumineux.
- 'Shimonita' (Allium fistulosum) : tiges plus épaisses.
Ces oignons verts se cultivent dans les zones USDA 6 à 9, ce qui convient au nord et au centre de la Floride, mais pas au sud de l'État, situé en zone 10. À ne pas confondre : les oignons nouveaux, aussi appelés oignons verts ou cébettes sur les étals, sont en réalité de jeunes oignons à bulbe immatures (Allium cepa) récoltés avant leur pleine maturité.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007025653.html