Les tomates sont des légumes de saison chaude et semblent souvent mettre plus de temps à mûrir que presque tout le reste du potager. Plantez des jeunes plants sains une fois le sol réchauffé, lorsque les températures diurnes dépassent régulièrement 24 °C. Paillez le sol avec un film plastique noir et couvrez les jeunes plants de cloches si les températures chutent. Maintenir les jeunes tomates au chaud favorise une croissance rapide, donc des récoltes plus précoces.
Délai général
Les tomates de taille standard ont besoin de 40 à 50 jours pour atteindre le stade dit « vert à maturité ». À ce stade, la tomate a atteint sa taille définitive. Elle commence alors à mûrir, un processus qui peut prendre de 15 à 30 jours, voire davantage. Les tomates mûrissent progressivement, passant d'un vert vif à un vert pâle, puis au rose et enfin au rouge.
L'influence des variétés
Le temps de maturation varie considérablement selon la variété. Plusieurs types précoces, comme la « Sub-Arctic Plenty » ou la « Cherry Gold », arrivent à maturité en 45 jours ou moins. Les tomates à maturation rapide sont généralement de petites tomates cerises ou raisins. À l'inverse, les grosses variétés type bœuf, comme la « Beef Master » ou la « Supersteak », peuvent pousser pendant 70 jours ou plus avant de commencer à mûrir.
Conditions météorologiques
Les conditions idéales pour faire mûrir les tomates sont des journées chaudes et sèches, avec des températures comprises entre 20 et 25 °C. Lorsque les températures s'écartent nettement de cette fourchette, la maturation peut ralentir ou s'arrêter complètement. Au-delà de 29 °C, les plantes cessent de produire le lycopène et le carotène, les pigments responsables de la couleur éclatante de la tomate. Dans ces conditions, les fruits restent bloqués au stade vert à maturité jusqu'au retour d'une météo plus favorable.
Astuces pour accélérer la maturation
Pour hâter le murissement, retirez les jeunes tomates vertes et fermes qui apparaissent environ 8 semaines avant la première gelée prévue. Ces fruits n'auront pas le temps de mûrir avant les gelées et ralentissent la maturation des tomates déjà bien développées sur la plante. Pincez également les nouvelles pousses vigoureuses : cette taille redirige l'énergie de la plante vers le murissement des fruits plutôt que vers la production de feuillage superflu.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007133290.html