Les tomates du jardin ne conservent leur qualité que peu de temps une fois arrivées à maturité. Ralentir le processus de maturation vous permet d'étaler votre récolte de tomates fraîches sur une période de trois à quatre semaines. Il est impossible d'arrêter complètement le mûrissement sans altérer la saveur des fruits, mais un stockage approprié permet de ralentir considérablement ce processus naturel. Vous pourrez ensuite faire mûrir rapidement les dernières tomates encore vertes au moment voulu.
Ce dont vous aurez besoin
- Du papier kraft brun ou du papier journal
- Une boîte
Instructions
Étape 1 : Emballez chaque tomate individuellement
Enveloppez chaque tomate séparément dans du papier kraft ou une feuille de journal. Cette barrière empêche le gaz éthylène, dégagé par les tomates en cours de maturation et responsable de l'accélération du mûrissement, d'agir sur les autres fruits.
Étape 2 : Stockez-les dans de bonnes conditions
Placez les tomates emballées dans une boîte, en veillant à ne pas dépasser deux ou trois couches. Rangez ensuite la boîte dans un endroit maintenu à environ 13 °C (55 °F). Des températures plus élevées accélèrent le mûrissement, tandis que des températures trop basses appauvrissent la saveur des fruits.
Étape 3 : Vérifiez et triez chaque semaine
Inspectez vos tomates une fois par semaine et retirez celles qui sont totalement mûres. En éliminant régulièrement les fruits arrivés à maturité, vous évitez que leur éthylène n'affecte les tomates encore entreposées, ce qui permet aux autres de mûrir plus lentement.
Astuce supplémentaire : retirez immédiatement toute tomate présentant des signes de moisissure ou de pourriture afin d'éviter qu'elle ne contamine les autres fruits. Grâce à cette méthode simple, vous profiterez de tomates fraîches et savoureuses pendant plusieurs semaines après la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007133191.html