1. Récolter au bon moment : Les noix sont prêtes à être récoltées lorsque l’enveloppe verte extérieure se brise et que les noix tombent. Cela se produit généralement entre la fin de l’été et le début de l’automne.
2. Rassemblez : Ramassez les noix tombées, en veillant à jeter celles qui semblent endommagées ou pourries. Retirez tout matériau de coque restant des noix.
3. Laver et tremper : Rincez soigneusement les noix sous l'eau courante pour éliminer la saleté et les débris. Faites tremper les noix dans un grand récipient rempli d'eau froide pendant 2 à 3 jours, en changeant l'eau tous les jours.
4. Rincer et égoutter : Après trempage, rincez à nouveau les noix et égouttez-les soigneusement. Jetez toutes les noix qui flottent; ceux-ci sont susceptibles d'être mauvais.
5. Préparez la saumure : Préparez une solution de saumure en dissolvant le sel et le sucre dans de l'eau bouillante. Utilisez un rapport d'environ 1 cuillère à soupe de sel et 1/4 tasse de sucre par gallon d'eau. Laissez la solution de saumure refroidir complètement.
6. Tremper dans de la saumure : Placez les noix dans un récipient en verre ou en céramique propre. Versez la solution de saumure refroidie sur les noix, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées. Pesez les noix avec une assiette ou quelque chose qui s'adapte parfaitement à l'intérieur du récipient pour les maintenir immergées dans la saumure.
7. Temps de durcissement : Couvrez le récipient et conservez-le dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave, pendant 4 à 6 semaines. Pendant ce temps, les noix vont absorber la saumure et perdre leur amertume.
8. Rincer et sécher : Une fois la période de durcissement terminée, retirez les noix de la saumure et rincez-les bien sous l'eau courante. Étalez-les sur une serviette propre ou une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher complètement à l'air.
9. Magasin : Une fois sèches, conservez les noix séchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Ils se conserveront bien plusieurs mois.
Remarque :Le salage des noix peut également être effectué sans utiliser de saumure. Dans ce cas, étalez simplement les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 200°F (93°C) pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Cette méthode est plus rapide mais peut ne pas éliminer autant d’amertume que la méthode en saumure.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1007137728.html