L'ananas (Ananas comosus) est une plante herbacée tropicale ou semi-tropicale originaire des Caraïbes ainsi que d'Amérique centrale et du Sud. Le fruit atteint l'Europe au XVIe siècle et arrive aux États-Unis en 1860. Aujourd'hui, l'ananas figure parmi les fruits tropicaux commercialisés les plus importants au monde, juste derrière la mangue, la banane et les agrumes. Sa culture suit un cycle bien précis, de la plantation jusqu'à la récolte.
Durée de croissance
L'ananas se développe idéalement dans les régions au climat chaud ; il ne tolère pas les températures inférieures à -2 °C (28 °F). La période de croissance du fruit dépend de la variété et des conditions de culture. Comptez généralement entre 18 et 24 mois entre la plantation et la production d'un fruit. Bonne nouvelle pour les producteurs : la plante fleurit et fructifie tout au long de l'année.
Les étapes de croissance
Entre 12 et 14 mois après la plantation, lorsque la plante mesure environ 60 cm (2 pieds) de haut, un bourgeon floral commence à se former au centre du feuillage long et effilé. C'est le début du développement du fruit, même si celui-ci reste invisible pendant encore deux mois : son apparition est signalée par une pomme rouge vif. Les fleurs bleu clair s'ouvrent alors rangée par rangée sur cette pomme, en commençant par la base, un processus qui dure environ deux semaines. Une fois les fleurs complètement desséchées, la chair du fruit commence à se développer.
La récolte
Au cours des quatre mois suivants — soit environ six mois après la floraison — l'écorce du fruit mûrissant prend progressivement une couleur jaune doré, en commençant par la base. La production de sucre augmente à ce moment-là et le fruit devient plus sucré. Sa chair passe du blanc au jaune. L'ananas peut être récolté lorsqu'il est à moitié doré, ou laissé sur pied pour poursuivre sa maturation. Un fruit mûr présente une forme ovale à cylindrique, mesure environ 30 cm de long et pèse entre 450 g et 4,5 kg (1 à 10 livres).
Conseils de récolte
Selon l'Extension de l'Université de Floride, le meilleur moment pour récolter l'ananas est lorsque le tiers aux deux tiers de l'écorce extérieure ont viré au jaune. Il arrive souvent que le fruit atteigne sa taille et son poids définitifs tout en restant vert. Dans ce cas, il peut tout de même être cueilli : il continuera de mûrir à température ambiante, entre 25 et 28 °C (78 à 82 °F). Laissez ensuite le fruit mûrir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Évitez en revanche de réfrigérer un ananas vert et immature, car cela risque de provoquer des dommages dus au froid et une maturation incomplète.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007023727.html