Dans le Mexique ancien, les graines d'amarante étaient considérées comme un aliment royal. Pourtant, cette plante reste méconnue aux États-Unis et dans une grande partie du monde occidental. Les graines d'amarante sont des graines nutritives au goût légèrement noisetté, de la taille des graines de pavot. Dans les magasins d'aliments naturels, elles sont parfois classées tantôt comme une céréale, tantôt comme un légume ou une plante aromatique.
Contrairement aux céréales classiques, les graines d'amarante sont particulièrement riches en protéines et en lysine, un acide aminé essentiel souvent absent des autres céréales. Elles peuvent être utilisées comme de la farine ou mélangées à celle-ci pour enrichir la valeur nutritionnelle du pain et d'autres produits de boulangerie.
Bonne nouvelle : si elles sont correctement conservées, les graines d'amarante peuvent se garder jusqu'à un an sans perdre leurs qualités.
Ce dont vous aurez besoin
- Un récipient en verre avec couvercle hermétique
Instructions pour conserver les graines d'amarante
Étape 1 : Choisissez le bon contenant
Placez les graines d'amarante dans un récipient en verre muni d'un couvercle ajusté et étanche. Le verre est idéal car il n'absorbe ni les odeurs ni l'humidité, contrairement au plastique.
Étape 2 : Fermez soigneusement le récipient
Refermez bien le couvercle afin de créer une barrière contre l'air et l'humidité, deux facteurs qui accélèrent le rancissement des graines.
Étape 3 : Trouvez l'emplacement idéal
Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec, comme un garde-manger ou un placard éloigné des sources de chaleur. Évitez absolument les zones exposées à la lumière directe du soleil ou à proximité du four.
Conseils supplémentaires
Pour une conservation encore plus longue, vous pouvez réfrigérer ou congeler les graines d'amarante dans un contenant hermétique. Pensez également à noter la date de stockage sur le récipient afin de suivre facilement leur fraîcheur. Avant utilisation, vérifiez que les graines ne présentent aucune odeur de rance ni trace d'humidité.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007107184.html