Les feuilles plumeuses de l'aneth relèvent délicieusement les soupes, les salades, les trempettes et bien d'autres plats, tandis que ses graines sont incontournables pour préparer les pickles et les conserves au vinaigre. Les fleuristes l'utilisent également comme fleur de remplissage dans les bouquets coupés, et cette herbe aromatique possède en outre de véritables vertus médicinales.
Bonne nouvelle : l'aneth est une plante facile à cultiver. Une seule précaution s'impose toutefois : ne le plantez jamais à proximité du fenouil. Ces deux plantes s'hybrident en effet très facilement, ce qui donne naissance à de nouveaux plants au goût étrange et désagréable.
Plantation
L'aneth se plaît dans un sol bien drainé et légèrement acide. Inutile que la terre soit trop riche : vous pouvez néanmoins incorporer 5 à 7 cm de compost, ou appliquer un engrais universel à raison d'une demi-cuillère à soupe par pied carré (environ 30 x 30 cm).
Semez directement en place, à environ 6 mm de profondeur. Pour garantir un approvisionnement régulier en herbes fraîches, renouvelez les semis toutes les quatre semaines environ. Espacez les rangs de 30 cm et éclaircissez les jeunes plants à 23 cm les uns des autres. L'aneth a besoin de six à huit heures de plein soleil chaque jour.
Arrosage et fertilisation
L'aneth n'exige que peu d'engrais. Si vous avez amendé le sol avec du compost ou de l'engrais avant la plantation, il se peut qu'il n'en nécessite plus du tout. Un léger apport au printemps tardif suffit généralement.
Côté arrosage, comptez un à deux arrosages par semaine. Maintenez le sol humide jusqu'à ce que les plants soient bien installés, puis laissez-le sécher légèrement entre deux arrosages.
Insectes et maladies
La plupart des insectes attirés par l'aneth sont bénéfiques : abeilles, guêpes, coccinelles, chrysopes et papillons y trouvent volontiers refuge. Si vous repérez de petites chenilles vert vif rayées de noir sur vos plants, laissez-les tranquilles : ces « vers du persil » sont les larves des papillons machaon et ne nuisent aucunement à votre aneth.
Les pucerons peuvent en revanche poser problème pendant la floraison et la maturation des graines. Évitez enfin les excès d'eau : l'aneth est sensible à l'oïdium lorsqu'il reste trop humide.
Culture en intérieur
Pour cultiver l'aneth en intérieur, offrez-lui au moins cinq à six heures de soleil direct par jour, ou douze heures sous lampe fluorescente. Tuteurez les plants : en lumière réduite, ils deviennent plus hauts et plus grêles que ceux cultivés en extérieur.
Choisissez des pots d'au moins 30 cm de profondeur, car l'aneth développe une racine pivotante. Assurez-vous que les contenants soient percés au fond afin de garantir un drainage adéquat. Tous les quatre à six semaines, fertilisez avec un engrais liquide dilué à moitié de la dose recommandée sur l'étiquette.
Récolte
Cueillez les feuilles selon vos besoins tout au long de la saison de croissance. Elles offrent leur meilleure saveur lorsqu'elles sont récoltées juste avant l'ouverture des fleurs. Une fois que celles-ci brunissent, la plante ne produit plus de nouvelles feuilles. Récoltez enfin les ombelles florales avant que les graines ne soient complètement sèches.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106976.html