La plupart des herbes aromatiques raffolent du soleil, ce qui rend le choix de plantes adaptées aux recoins sombres et humides du jardin particulièrement délicat. Pourtant, certaines espèces comestibles s'épanouissent parfaitement à l'ombre et font office de couvre-sol à la fois décoratif et utile. Dans les régions chaudes, profitez même d'une zone ombragée pour cultiver les aromatiques qui supportent mal les fortes chaleurs.
Les meilleures plantes pour un sol humide et ombragé
L'angélique
L'angélique prospère en pleine ombre et dans les sols constamment frais. Cette plante bisannuelle peut atteindre 1,80 m de hauteur et se distingue par son feuillage vert vif et ses tiges charnues et creuses. Elle produit ses graines la deuxième année. Toutes ses parties sont comestibles : graines, fleurs, feuilles, tiges et racines. Ajoutez les feuilles à vos salades et jeunes pousses d'été, découpez les tiges pour en faire un légume croquant cuit, ou râpez la racine séchée dans vos pains et pâtisseries pour leur apporter un délicieux goût de réglisse.
La menthe et la mélisse citronnée
Si la menthe préfère le soleil, elle pousse remarquablement bien en pleine ombre, surtout dans un sol profond, riche et humide. Vivace au développement vigoureux, elle émet des rhizomes souterrains qui lui permettent de s'étendre rapidement. Plantez-la, ou sa cousine la mélisse citronnée, dans une terre fraîche et ombragée. Récoltez les feuilles toute l'année pour préparer tisanes, boissons rafraîchissantes, salades et plats cuisinés. Haute de 60 cm à 1,20 m, la menthe forme rapidement un couvre-sol parfumé et comestible, idéal pour habiller les zones ombragées.
L'aspérule odorante
L'aspérule odorante affectionne les climats tempérés, l'ombre et les sols humides, et son parfum délicat rappelle celui de la vanille. Cette vivace atteint 20 à 30 cm de hauteur et se pare au printemps de fines fleurs blanches sur un feuillage vert lumineux. Utilisez-la comme couvre-sol et récoltez ses feuilles au printemps et en été. Une fois séchées, elles parfument sachets et pot-pourris, ou se dégustent en infusion et dans des boissons estivales rafraîchissantes.
La pulmonaire
La pulmonaire se plaît dans les emplacements frais et ombragés. Ses jeunes feuilles apportent une touche originale aux salades d'été et, selon la Herb Society, elles pourraient même éloigner les limaces. Attention toutefois : en raison de sa forte teneur en alcaloïdes, une consommation excessive peut s'avérer toxique. Cette vivace peu exigeante mesure entre 15 et 45 cm de hauteur et fleurit dès le début du printemps.
Le persil
Le persil apprécie les climats frais et humides ainsi qu'une exposition à mi-ombre. Dans les régions chaudes, installez-le dans un coin entièrement ombragé et restant frais. Cette plante annuelle originaire du bassin méditerranéen se sème au printemps. Échelonnez plusieurs semis toutes les quatre à six semaines pour bénéficier d'une récolte continue tout l'été. Cueillez ensuite quelques brins selon vos besoins : ciselés dans vos préparations ou entiers en guise de garniture.
Avec ces cinq plantes, transformez facilement votre zone humide et ombragée en un espace gourmand, parfumé et peu exigeant en entretien.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106948.html