La coriandre fraîche vous offre en réalité deux herbes pour le prix d'une. Sous sa forme jeune et feuillue, cette plante au goût prononcé est appelée coriandre ou persil chinois. Ses graines, quant à elles, portent également le nom de coriandre et peuvent être moulues en poudre pour parfumer vos plats.
La coriandre pousse rapidement et commence à développer une tige florale dès l'arrivée des températures estivales. Si vous cultivez la plante pour ses graines, ce phénomène est tout à fait souhaitable. En revanche, si vous souhaitez disposer de feuilles fraîches pour accompagner votre salsa maison préparée avec vos propres tomates, il faudra prolonger la phase feuillue aussi longtemps que possible.
Ce dont vous aurez besoin
- Des ciseaux ou un sécateur
Instructions
1. Récoltez les feuilles au fur et à mesure
Chaque semaine, pincez ou coupez les feuilles individuellement selon vos besoins, que ce soit pour vos recettes, vos salades ou comme garniture. Repérez le point où la feuille se rattache à la tige principale et coupez-la aussi près possible de celle-ci, sans l'entamer.
2. Surveillez l'apparition des hampes florales
Inspectez régulièrement votre plant de coriandre afin de détecter la formation précoce d'une hampe florale au centre de la plante. Les feuilles qui poussent sur cette tige changent légèrement d'apparence, mais elles restent parfaitement comestibles.
3. Coupez les hampes florales à leur base
Supprimez les hampes florales à ras, au centre du plant. Vous pouvez utiliser ces parties de la plante de la même manière que les jeunes feuilles. Leur saveur peut toutefois différer légèrement : goûtez-les donc avant de les ajouter à votre plat pour vérifier qu'elles vous conviennent.
4. Hachez les feuilles et les tiges selon vos besoins
À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, hachez finement les feuilles, les tiges et les boutons floraux des hampes pour les préparer en vue de vos recettes. Découpez-les finement ou en morceaux plus gros selon les exigences de chaque préparation. Conservez quelques feuilles entières pour décorer vos plats.
Astuce supplémentaire
Pour retarder la montée en fleurs, récoltez régulièrement votre coriandre et veillez à maintenir le sol frais durant les périodes chaudes. Une taille fréquente stimule la production de nouvelles feuilles. Vous pouvez également semer de nouvelles graines toutes les deux à trois semaines afin de garantir une récolte continue tout au long de la saison.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106589.html