1. Odeur :
Vérifiez s'il y a des « arômes désagréables ». Le vin peut développer une odeur de vinaigre ou de moisi s'il est gâté. Faites confiance à votre nez ; des odeurs désagréables peuvent indiquer une détérioration.
2. Apparence :
Le vin avarié peut développer un trouble ou un trouble. Méfiez-vous des sédiments inhabituels ou des grumeaux dans le vin, car ils peuvent être des signes de détérioration.
3. Goût :
Le vin avarié a souvent un goût plat ou aqueux, perdant ses saveurs et ses complexités caractéristiques. De plus, un goût perceptible de vinaigre peut être un indicateur de détérioration.
4. Effervescence :
Si votre vin tranquille (non mousseux) commence soudainement à pétiller ou à bouillonner excessivement, cela pourrait indiquer la présence de micro-organismes ou de bactéries indésirables qui produisent des gaz pendant la fermentation.
5. Saveurs désagréables :
Le vin peut développer des arômes désagréables dus à l’oxydation, à l’exposition à la chaleur ou à la lumière, ou à une altération microbienne. Ces saveurs peuvent inclure du liège, du carton ou même une odeur semblable à celle du dissolvant pour vernis à ongles.
6. Changements de couleur :
Les vins blancs peuvent commencer à brunir ou devenir ambrés, tandis que les vins rouges peuvent perdre leur couleur éclatante ou devenir ternes. Ces écarts de couleur pourraient indiquer une détérioration.
7. Odeur de soufre :
Dans les cas extrêmes, le vin gâté peut produire une odeur irrésistible de soufre ou d’œuf pourri. C'est un signe important de détérioration et ne doit pas être ignoré.
N'oubliez pas que si vous avez des inquiétudes ou des soupçons quant à la qualité ou à la sécurité de votre vin fait maison, il est préférable de le jeter et de commencer un nouveau lot. Il est généralement préférable de consommer les vins faits maison dans quelques mois pour garantir la meilleure saveur et la meilleure qualité.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007137582.html