Les raisins muscadine sont originaires du sud-est des États-Unis et de l'est du Texas. Ces raisins de climat chaud supportent mieux l'humidité et l'excès d'humidité que la plupart des autres variétés de vigne. Opter pour des variétés indigènes augmente considérablement les chances que vos plants prospèrent avec un minimum d'entretien. Au-delà du climat, le choix de la variété idéale dépend également de vos projets culinaires et de vos préférences gustatives.
Climats marginaux : attention au froid
Les raisins européens exigent des sols bien drainés, une faible humidité et des températures fraîches. La muscadine (Vitis rotundifolia ou Muscadiniana rotundifolia), quant à elle, est originaire d'Amérique du Nord et préfère également un sol bien drainé, mais elle s'épanouit pleinement dans les climats chauds et humides. Elle est aussi nettement moins sensible aux maladies transmises par l'humidité que les autres cultures de vigne.
Toutefois, la plupart des variétés ne poussent pas correctement au nord de la zone de rusticité USDA 7a. Dans les zones de culture marginales comme les zones 6, 7a et 7b, privilégiez des variétés rustiques au froid telles que Magnolia, Carlos et Sterling.
Caractéristiques des différentes variétés
Les variétés de muscadine se répartissent en deux grandes catégories : noires ou bronzées. En réalité, leur palette de couleurs s'étend du violet foncé au rose, jusqu'au jaune doré. Attention cependant : la couleur ne correspond pas toujours au goût. Les raisins foncés ne sont pas systématiquement plus sucrés, et les jaunes ne sont pas forcément plus acides et croquants.
D'une manière générale, les muscadines sont plus sucrées que les variétés européennes. Leur forte teneur en sucre les rend particulièrement adaptées à la confection de confitures, gelées, jus et vins.
Plantation : autofertile ou pollinisatrice
Certains cultivars, comme le Carlos aux grains bronzés ou le Cowart aux grains violets, sont autogames : ils se pollinisent eux-mêmes. D'autres variétés, telles que Fry, Higgins et Summit, nécessitent en revanche un pollinisateur. Ces plants incapables de fleurir ou de se polliniser seuls doivent être accompagnés de vignes autofertiles.
Lors de la plantation de ces types de vignes, il est indispensable d'installer des plants autogames au minimum une plante sur trois et une rangée sur trois afin de garantir une bonne fructification.
Utilisations en cuisine et en vinification
Les variétés Carlos et Noble sont principalement destinées à la vinification, tandis que Nesbitt et Sugargate se dégustent fraîches. Le Cowart est un cultivar idéal pour la préparation de jus et de gelées. Beaucoup de cultivars sont polyvalents : le Carlos, par exemple, sert non seulement à produire du vin, mais aussi du jus, de la gelée et des sirops.
Points à considérer avant de planter
D'autres critères méritent votre attention lors du choix d'une variété de muscadine : la période de floraison, la date de récolte et le potentiel de conservation.
- Floraison précoce : Sugargate, Black Beauty et Carlos fleurissent tôt dans la saison.
- Mi-saison : Summit, Fry et Sweet Jenny sont des vignes de mi-saison.
- Fin de saison : Noble, Granny Vale et Nesbitt doivent être plantées dans des climats plus chauds afin d'éviter les gelées tardives et les dégâts sur la récolte.
Enfin, certaines variétés possèdent un pédoncule sec et peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur : c'est le cas de Carlos, Doreen et Triumph. À l'inverse, Noble, Regale et Magnolia ont un pédoncule humide et doivent être consommées rapidement. Savourez-les fraîches, transformez-les en jus ou préparez-les pour la vinification.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007105947.html