raisins sont des baies à peau fine et font partie de la famille des Vitaceae . La sultane est un cépage originaire de Turquie ; aux États-Unis , le raisin sultanine original a été cultivé comme le raisin sans pépins Thompson . Ergo , une sultane est un cépage à l'état frais ; lorsqu'il est séché , il s'appelle simplement un raisin sec . Aux États-Unis , les raisins secs sont connus comme les raisins secs dorés alors qu'ils sont connus comme les raisins secs dans le Royaume-Uni . Lors de la détermination entre un cépage et une sultane , n'oubliez pas que tous les raisins sont des raisins , mais pas tous les raisins sont des raisins secs . Groseilles sont du genre Ribes , ce qui signifie qu'ils sont liés à groseilles, raisins non . Cependant, pour compliquer les choses , en Californie , une variété sans pépins de raisin appelé Black Corinthe est séché au soleil et vendu comme un mini -raisin nommé Zante raisins de Corinthe .
Caractéristiques
raisins d'or
, ou les raisins secs , les raisins secs sont sans pépins Thompson .
Il ya une myriade de variétés et de cultivars de raisins qui peuvent être consommés frais, séchés en raisins , pressés en jus et fermentés dans les vins . Aux États-Unis , que l'on appelle les raisins de table , qui sont mangés frais , notamment le raisin vert sans pépins Thompson , et sans pépins flamme et Ruby raisins rouges sans pépins . Raisins sans pépins Thompson sont la variété prédominante séchés comme des raisins secs aux États-Unis . De couleur jaune , ils sont légèrement plus grandes et plus dodue que raisins de Corinthe et autres raisins à la peau foncée . Véritables raisins de Corinthe ou Ribes , sont des baies plus petites que les raisins , et sont disponibles en bleu foncé (noir ) , les variétés rouges et blanches .
Distribution
raisins sont cultivés dans le monde entier dans plus de 90 pays . Principaux producteurs sont l'Italie , la France, l'Espagne , la Turquie et les États-Unis . Vitis vinifera sont les espèces les plus dominantes pratiquées dans le monde entier pour le vin , manger frais et d'être séchés dans les raisins secs . Groseilles ont fait leurs débuts en Amérique du Nord à la fin des années 1700 quand ils ont été amenés par les colons sur de l'Europe , où la baie est cultivé depuis le début des années 1700 . Dans les temps modernes , de cassis sont cultivés commercialement aux États-Unis , principalement dans l'État de Washington .
Utilise
cassis , qui ne ressemblent en rien raisins , sont utilisés à Cassis et gelées .
Comme indiqué , les raisins ont des utilisations innombrables comme un fruit comestible . Aux États-Unis , plus de la moitié des raisins cultivés sont fabriqués en vin , un tiers sont séchées dans les raisins secs , de 10 à 15 pour cent sont consommés frais , et le reste sont en conserve ou fait en jus et les gelées . Cassis est une liqueur traditionnelle française qui est faite à partir de cassis , et l'ingrédient clé dans la sauce Cumberland est gelée courant rouge . Si vous habitez aux États- Unis ou au Canada et à trouver raisins de Corinthe dans le supermarché , ils sont susceptibles de raisins , pas de vrais raisins de Corinthe , et ils sont utilisés comme des raisins secs pour ajouter la douceur et la texture à une variété de plats .
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