La plupart des connaisseurs de vin ne considèrent probablement pas le Wisconsin comme un État producteur de raisins. Pourtant, les viticulteurs ont découvert que certaines variétés peuvent s'adapter au climat hivernal rigoureux de la région lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions contrôlées. Les meilleurs raisins à cultiver dans le Wisconsin pour la production de vin sont ceux réputés pour leur rusticité hivernale, capables de survivre aux mois froids avec peu ou pas de protection. Le choix de l'emplacement est également un facteur déterminant pour réussir la récolte dans cet État.
Concord
Le raisin Concord pousse bien dans le sud du Wisconsin. Il nécessite une saison de croissance de 155 à 160 jours pour atteindre sa pleine maturité. Ses vignes et ses pousses peuvent toutefois être endommagées lorsque les températures descendent en dessous de -29 °C (-20 °F). C'est pourquoi les vignes de cet État ne produisent généralement des raisins de qualité que deux ou trois années sur cinq.
St. Croix
La variété St. Croix s'épanouit dans les régions sud-ouest et centrale du Wisconsin. Ce cépage américain produit des grappes de taille moyenne à grande, composées de petites baies. Son jus, à faible teneur en acide et à la couleur rosée pâle, se prête parfaitement à la vinification. Les vignes matures arrivent à maturité vers la mi-septembre.
Himrod
La variété Himrod est également originaire d'Amérique et sert à élaborer du vin blanc. Ses raisins se développent en grosses grappes sur des vignes vigoureuses. Les baies, sucrées et sans pépins, offrent une saveur agréable. Cependant, cette variété ne prospère que dans certaines zones de l'est du Wisconsin. Elle n'est pas considérée comme particulièrement rustique face au climat local, et ses vignes comme ses pousses restent vulnérables aux dégâts causés par le froid.
La Crosse
La variété La Crosse est un hybride blanc développé par Elmer Swenson. Elle est réputée comme excellente pour la production de vins doux. Elle pousse bien dans les régions sud-ouest et centrale de l'État et arrive à maturité vers la mi-septembre. Les chercheurs de l'Université du Wisconsin recommandent ce cépage pour les plantations expérimentales.
Esprit
Esprit est une variété polyvalente, adaptée aussi bien à la consommation de table qu'à la vinification. Comme La Crosse, elle peut être cultivée dans les zones de rusticité du sud-ouest et du centre du Wisconsin. Sa maturité intervient entre la mi-septembre et la fin du mois. Ce raisin offre une saveur fruitée délicate et produit un jus blanc. Il figure également parmi les cépages recommandés par les chercheurs de l'Université du Wisconsin pour les essais de plantation.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106358.html