La vigne (Vitis spp.), qu'il s'agisse de variétés européennes ou américaines, se taille et se forme chaque année à la fin de l'hiver afin d'obtenir des plants bien structurés, prêts pour une nouvelle saison de croissance. L'éclaircissage des grappes, quant à lui, dépend de la philosophie du viticulteur, de la vigueur de la plante et de la variété cultivée.
Pourquoi éclaircir les grappes de raisin ?
Deux raisons principales justifient l'éclaircissage des grappes sur une vigne saine et productive : préserver la vigueur du plant ou améliorer la taille et la qualité des grappes restantes. Une vigne palissée peut en effet casser ou se détacher de son support si le poids des grappes est excessif ou mal réparti. En réduisant le nombre de grappes, la plante redistribue son énergie vers un nombre plus restreint de fruits, ce qui favorise leur développement optimal.
Quelles variétés gagnent à être éclaircies ?
Certaines variétés particulièrement productives donnent de meilleurs résultats lorsqu'elles sont éclaircies, selon l'Université d'État de l'Ohio. C'est notamment le cas du Seyval, du Chancellor, du Vidal et du Chambourcin, qui produisent des raisins de meilleure qualité après éclaircissage des grappes. À l'inverse, de nombreuses variétés de vigne offrent une récolte abondante et de bonne qualité sans aucune intervention.
À quel moment procéder à l'éclaircissage ?
Les viticulteurs expérimentés, familiers du cycle saisonnier et du développement du fruit, disposent de deux fenêtres d'intervention. La première intervient au printemps, lorsque les inflorescences apparaissent : les futures grappes sont alors plus faciles à repérer, le feuillage étant encore peu développé. La seconde possibilité se présente lorsque les fruits sont déjà en cours de formation.
Attendre cette phase présente toutefois un inconvénient : vous supprimez des fruits déjà constitués. L'élimination des fleurs permet au contraire aux grappes conservées de profiter plus longtemps de la saison de croissance, pour des raisins plus savoureux, plus sucrés et plus gros.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106316.html