Le greffage des raisins de cuve permet d'améliorer la saveur de la récolte, d'accroître la productivité des ceps et d'offrir une solution efficace pour renforcer la résistance aux maladies ainsi que la tolérance au sol et au climat. Il existe plusieurs techniques de greffe en plein champ, également appelées « surgreffage », réalisées directement dans le vignoble sur un porte-greffe déjà établi. Le greffage sur table, quant à lui, s'effectue en pépinière.
La composition d'une greffe
Le greffage consiste à assembler deux fragments de plantes distincts afin d'obtenir soit une plante entièrement nouvelle, soit une variété surgreffée, réunissant toutes les qualités recherchées d'un cépage donné. Bien choisie, la combinaison entre greffon et porte-greffe peut littéralement sauver un vignoble défaillant.
Les deux éléments qui composent la greffe sont le greffon et le porte-greffe. Le greffon est la partie qui produira le fruit désiré, tandis que le porte-greffe constitue le système racinaire de la vigne. Au cours du processus de greffage, des cellules se forment et soudent le greffon au porte-greffe, créant progressivement un nouveau circuit d'eau et de nutriments appelé xylème, ainsi qu'une nouvelle voie de circulation des sucres nommée phloème.
La greffe en fente
Considérée comme l'une des méthodes de greffage les plus simples, la greffe en fente s'effectue généralement en hiver, lorsque les plants sont en dormance. Un vignoble dormant peut ainsi être greffé et redevenir productif en seulement deux ans. Le porte-greffe doit mesurer au moins 2,5 cm de diamètre et le greffon environ 6 mm. Le porte-greffe est fendu avec une lame, puis l'extrémité de deux morceaux de greffon est taillée en pointe en forme de « V » et insérée vers les bords de chaque côté de la fente. Il est essentiel de faire coïncider le cambium de chaque côté. Les greffons sont ensuite solidement fixés dans la fente avec du ruban adhésif et scellés à l'aide d'un mastic spécial pour greffage.
Le bourgeonnement en écusson
La méthode du bourgeonnement en écusson n'utilise qu'un seul bourgeon mature, plutôt qu'un fragment de greffon comportant plusieurs bourgeons. Cette technique peut être réalisée avec succès de la fin du printemps au début de l'été. Les vignes greffées par cette méthode produisent une récolte commercialisable en deux à trois ans. Une petite encoche angulaire est découpée sur le flanc du porte-greffe, puis remplacée par un fragment portant un bourgeon prélevé sur le greffon ; ce nouveau fragment doit être de taille similaire et s'ajuster aussi étroitement que possible au porte-greffe. Pour sceller la greffe, celle-ci est enveloppée de ruban de polyéthylène.
La greffe sous écorce
La greffe sous écorce s'effectue généralement au début du printemps, lorsque l'écorce « se soulève » suffisamment pour se détacher du porte-greffe, mais avant que la sève ne commence à circuler. Cette technique convient particulièrement aux porte-greffes de gros diamètre, et plusieurs greffons peuvent être insérés autour du sommet d'un porte-greffe sectionné. L'extrémité de chaque greffon est taillée en biais d'un seul côté afin de former un coin d'environ 5 cm de long. Deux incisions verticales sont pratiquées dans l'écorce du porte-greffe à chaque emplacement destiné à recevoir un greffon. L'écorce est délicatement soulevée et le greffon inséré, la face coupée appliquée contre le bois mis à nu sous le volet d'écorce. L'écorce est ensuite remise en place et chaque greffon est maintenu en fixant une petite pointe à travers l'écorce et le greffon ; toutes les surfaces exposées sont enfin enduites de mastic à greffer pour assurer une protection optimale.
Entretien après greffage
Quelle que soit la technique retenue, les vignes greffées exigent un suivi attentif tout au long de la saison : les nouveaux rameaux doivent être palissés et formés, et il convient de surveiller l'apparition de rejets sur le porte-greffe afin de garantir la pleine réussite de la greffe.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106049.html