La plupart des raisins destinés à la production de vin appartiennent à l'espèce Vitis vinifera, largement cultivée en Europe et importée dans les vignobles américains de Californie, d'Oregon et d'ailleurs. La vigne Vitis labrusca, quant à elle, est originaire d'Amérique du Nord et sert principalement à produire du jus de raisin. Ces deux types de vignes ont des exigences pédologiques assez similaires : toutes deux exigent un sol bien drainé.
Les caractéristiques du sol
La vigne doit développer un système racinaire puissant. Pour cela, elle a besoin d'un sol meuble, profond de 90 centimètres à 1,20 mètre environ, afin que les racines puissent s'enfoncer en profondeur et s'étendre largement.
Les ceps prospèrent dans un limon sableux, c'est-à-dire un mélange de sable, d'argile, de limon et de matière organique, mais ils poussent également très bien dans un sol sablonneux ou graveleux. Les raisins mûrissent d'ailleurs plus tôt dans les sols sableux, car ces derniers se réchauffent rapidement au printemps. En revanche, un excès d'argile forme une croûte par temps chaud qui empêche l'eau de pénétrer jusqu'aux racines.
Un mélange idéal pour la vigne contient environ 20 % d'argile, 35 % de limon et 45 % de sable. Attention également à la fertilité : si votre sol est trop riche en nutriments, vos ceps produiront beaucoup de feuillage… mais peu de raisins !
Le drainage du sol
La vigne déteste les sols détrempés et l'eau stagnante. Un bon drainage est donc essentiel — c'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles les coteaux constituent des emplacements de choix pour les vignobles. Si votre région connaît des pluies abondantes ou prolongées, plantez vos vignes sur un terrain en pente afin d'évacuer naturellement l'excès d'eau.
Le pH du sol
Le pH mesure l'acidité ou l'alcalinité d'un sol : 0 correspond à un sol très acide, 7 à un sol neutre et 14 à un sol très alcalin. Cette valeur influence la forme chimique des nutriments dont la vigne a besoin pour se développer.
Un pH compris entre 6 et 6,5 est idéal pour que les ceps absorbent les éléments nutritifs nécessaires à une croissance vigoureuse et à des rendements élevés. Si votre sol affiche un pH inférieur à 6, vous devrez probablement y ajouter de la chaux. À l'inverse, avec un pH de 8 ou plus, le rendement risque d'être médiocre : incorporez alors du gypse pour réduire l'alcalinité.
La présence de fer dans le sol
Les sols aux teintes rougeâtres sont généralement riches en fer. Or, les raisins cultivés dans ces terres ferrugineuses donnent souvent des vins légèrement troubles. Cette opacité, appelée « casse ferrique », est difficile à éliminer sans équipement sophistiqué.
De même, un sol riche en phosphore produit des raisins dont le vin présente une teneur élevée en fer. Enfin, notez qu'un taux élevé de bore dans le sol favorise des raisins à maturation précoce et à forte teneur en sucre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106008.html