Vous recevez beaucoup d'invités et cherchez un accompagnement à la fois simple, économique et savoureux ? Le brocoli rôti au four est la solution idéale. Facile à préparer en grande quantité, il se glisse au four pendant que vous vous occupez du reste du repas. Avec son cœur tendre, ses pointes légèrement croustillantes et sa touche de parmesan fondant, ce plat convertira même les plus réticents aux légumes.
Ingrédients
Pour environ 8 personnes :
- 1,4 kg (environ 3 livres) de têtes de brocoli, coupées en bouquets
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 de cuillère à café d'oignon en poudre
- 30 g (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 1/4 de tasse de feuilles de persil frais hachées
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Une température élevée est essentielle pour obtenir un brocoli bien doré sans qu'il ne devienne mou.
Étape 2 : Assaisonnez le brocoli
Dans un grand saladier, mélangez les bouquets de brocoli avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail en poudre et l'oignon en poudre. Mélangez soigneusement à la main ou avec deux grandes cuillères afin que chaque morceau soit uniformément enrobé.
Étape 3 : Disposez sur la plaque
Étalez les bouquets de brocoli en une seule couche sur une grande plaque de cuisson, idéalement recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ne pas surcharger la plaque : si les morceaux se chevauchent, ils cuiront à la vapeur au lieu de rôtir. Utilisez deux plaques si nécessaire.
Étape 4 : Faites rôtir
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords. Pour une cuisson homogène, remuez les bouquets à mi-cuisson.
Étape 5 : Finalisez et servez
À la sortie du four, parsemez généreusement de parmesan râpé et de persil frais haché. La chaleur résiduelle fera légèrement fondre le fromage. Servez immédiatement pour profiter de toute la saveur et du croustillant.
Astuces pour réussir à coup sûr
- Séchez bien le brocoli après lavage : l'humidité empêche la caramélisation.
- Variez les fromages : remplacez le parmesan par du pecorino, de la feta émiettée ou du gruyère râpé.
- Ajoutez du citron : un filet de jus de citron juste avant de servir apporte une fraîcheur bienvenue.
- Préparez à l'avance : coupez le brocoli et préparez l'assaisonnement quelques heures avant, puis assemblez au moment d'enfourner.
Ce brocoli rôti accompagne parfaitement les viandes rôties, les grillades, les pâtes ou un plat de riz. Bon appétit !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007137653.html