Pourquoi congeler la pulpe de kaki ?
Le kaki est un fruit délicieux et polyvalent qui se déguste aussi bien frais que cuit ou congelé. Congeler sa pulpe est une excellente méthode de conservation pour profiter de ce fruit sucré tout au long de l'année, même hors saison. Voici les étapes simples à suivre pour réussir la congélation de la pulpe de kaki.
Les étapes de préparation
1. Choisissez des kakis bien mûrs. Les fruits doivent être parfaitement mûrs et moelleux au toucher. Un kaki insuffisamment mûr est astringent et donnerait une pulpe désagréable.
2. Lavez les kakis. Rincez soigneusement les fruits sous l'eau froide afin d'éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
3. Épluchez et coupez les kakis. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez les fruits, puis découpez-les en quartiers.
4. Retirez les pépins. Utilisez une cuillère pour extraire délicatement les pépins de chaque quartier.
5. Mixez les kakis. Placez les quartiers dans un blender ou un robot culinaire et réduisez-les en purée lisse et homogène.
La congélation
6. Transvasez la pulpe dans des contenants adaptés. Versez la purée dans des boîtes hermétiques ou des sacs de congélation prévus pour le froid intense. Pensez à laisser un petit espace libre, car la pulpe prend du volume en gelant.
7. Placez au congélateur. Laissez la pulpe geler complètement avant de la stocker sur le long terme.
Conservation et utilisation
Bien congelée, la pulpe de kaki se conserve jusqu'à 12 mois sans perte notable de saveur. Lorsque vous souhaitez l'utiliser, il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante pendant quelques heures.
Une fois décongelée, la pulpe de kaki se prête à de nombreuses recettes gourmandes : smoothies, tartes, gâteaux moelleux, glaces maison ou encore compotes. C'est une façon simple et économique de savourer ce fruit automnal en toutes saisons.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007136590.html