Rien n'est plus frustrant que de consacrer des années à cultiver un grand arbre fruitier pour découvrir, trop tard, que sa taille le rend ingérable ou que sa cime est si haute que seuls les oiseaux peuvent atteindre les fruits. Face à ce problème, les jardiniers se tournent de plus en plus vers des solutions alternatives : arbres nains ou fruits cultivés sur des buissons.
Le pommier a longtemps été la cible privilégiée des expériences de nanification, tandis que le cerisier est resté difficile à miniaturiser. Depuis 2000, cependant, d'importants progrès ont été réalisés dans le développement de porte-greffes permettant d'obtenir de véritables cerisiers nains. Aujourd'hui, les jardiniers n'ont plus à se demander s'ils peuvent s'occuper d'un cerisier de 9 mètres de haut : la vraie question est désormais de savoir s'il vaut mieux cultiver ses cerises sur des buissons ou sur des arbres greffés sur des porte-greffes nains.
Cerises acides et cerises sucrées
Les cerises se divisent en deux grandes catégories : les cerises acides et les cerises sucrées. Les cerises sucrées possèdent une teneur en sucre plus élevée et ne contiennent pas d'acide citrique. Elles sont généralement considérées comme les meilleures pour une consommation fraîche.
Les cerises acides, aussi appelées cerises à tarte ou griottes, affichent habituellement une teneur en sucre plus faible (même si certaines variétés récentes contredisent cette tendance) et renferment de l'acide citrique, qui leur confère une saveur légèrement acidulée. Elles sont traditionnellement réservées aux conserves, confitures et tartes, mais peuvent tout à fait être dégustées fraîches.
Des buissons pour les acides, des arbres pour les sucrées
Les cerisiers buissonnants produisent des cerises acides. Ces plantes sont génétiquement compactes, ce qui leur permet de prospérer même dans les espaces restreints. La plupart ne dépassent pas 3 mètres de hauteur. Leur principal inconvénient : les fruits produits tendent à être plus petits.
Les cerises sucrées, quant à elles, sont disponibles sous forme d'arbres nains, mais elles exigent des soins attentifs pour donner de bons résultats. Grâce au porte-greffe nanifiant, elles entrent en production plus tôt que les cerisiers sucrés de taille standard. De nombreuses variétés de cerises sucrées sont aujourd'hui greffées sur des porte-greffes nains et sont, ou seront bientôt, commercialisées — notamment Stella, une variété autofertile appréciée.
Les nains génétiques
Quelques cerisiers sont classés parmi les nains génétiques. Ces petits arbres atteignent environ 3 mètres à maturité et portent généralement des cerises acides. La variété North Star, fréquente en pépinière, en est un bon exemple. Elle sert d'ailleurs de base au développement d'autres nains génétiques et fut l'un des parents de SK Carmine Jewel, lancée en 2009. D'autres programmes de sélection ont donné naissance aux variétés Juliet, Valentine, Cupid, Romeo et Crimson Passion.
Les cerisiers nains génétiques présentent un avantage majeur par rapport aux arbres greffés : ils sont plus faciles à entretenir, car ils ne possèdent pas de point de greffe fragile et susceptible d'être endommagé.
La conduite des buissons et des arbres
Avant de choisir entre un cerisier buissonnant et un cerisier en arbre, il est essentiel de connaître les techniques de conduite propres à chacun. Les cerisiers buissonnants adoptent un port touffu, avec de nouvelles branches qui émergent directement de la couronne chaque année. Ils demandent peu d'entretien : il suffit d'éclaircir le vieux bois et de maîtriser le nombre de nouvelles pousses.
Les arbres nains, comme tous les cerisiers, sont formés selon un système de tronc central modifié. L'objectif reste le même que pour les buissons : maintenir le centre ouvert afin que toutes les feuilles bénéficient d'un accès égal à la lumière. Toutefois, ces systèmes exigent nettement plus d'entretien et de formation régulière.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104348.html