Le maïs sucré cultivé à des fins commerciales, également appelé maïs « à teneur en sucre accrue », possède un code génétique qui le rend naturellement plus sucré et plus tendre que le maïs ordinaire. Ses grains peuvent être jaunes, blancs ou bicolores, selon la variété choisie.
La culture du maïs sucré demande une planification et une exécution minutieuses. Un point crucial à retenir : le saccharose (le sucre) contenu dans les grains peut se transformer en amidon si le maïs n'est pas cuit ou congelé rapidement après la récolte. Un conditionnement soigné est donc indispensable pour préserver la tendreté et la douceur optimales de vos épis.
Matériel nécessaire
- Graines de maïs sucré
- Engrais pour sol ou fumier bien décomposé
- Tuyau d'arrosage
- Houe
Étapes de culture
1. Choisir un emplacement sain
Sélectionnez une parcelle saine pour planter vos graines. Les zones où des haricots ont été cultivés l'année précédente offrent un sol particulièrement riche, grâce à l'azote et à l'humidité que ces légumineuses y ont laissés.
2. Enrichir le sol
Le maïs sucré commercial ne prospère que dans un sol riche. Incorporez un engrais de qualité ou du fumier bien mûr afin d'apporter les nutriments supplémentaires nécessaires à une croissance vigoureuse.
3. Semer correctement
Plantez deux ou trois graines espacées de 30 à 38 cm les unes des autres, en rangs distants de 76 à 91 cm. Privilégiez impérativement une plantation en blocs plutôt qu'en longues rangées isolées : cette disposition favorise une meilleure distribution du pollen, essentielle à la formation des épis. Enfouissez les graines à environ 4 cm de profondeur.
4. Assurer un arrosage régulier
L'humidité est déterminante pour la réussite de votre culture. Après le semis, arrosez quotidiennement afin que la plante puisse développer ses panicules, ses soies et ses épis. Intensifiez les arrosages à mesure que les températures augmentent. Utilisez la houe pour maintenir les rangs propres et éliminer les mauvaises herbes qui concurrencent le maïs.
5. Récolter au bon moment
Récoltez votre maïs sucré lorsque les grains sont bien gonflés et étroitement serrés sur l'épi. Pour vérifier la maturité, percez un grain avec l'ongle : une substance laiteuse doit apparaître, signe que l'épi est prêt à être cueilli.
Pour une récolte appropriée, pliez la tige vers le bas et tirez-la vers le sol avec un mouvement de torsion. Conditionnez ensuite le maïs sans tarder : la congélation ou la réfrigération immédiate permet de conserver au mieux sa saveur après la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007104273.html