Le maïs miniature, parfois appelé « bébé maïs », correspond aux jeunes épis encore tendres d'un plant de maïs sucré ordinaire. Ces petits épis ne mesurent que 2,5 à 5 cm de long. Comme le grain et la rafle sont immatures, l'épi entier est tendre et entièrement comestible. Ingrédient incontournable de la cuisine chinoise et asiatique, le maïs miniature constitue également un excellent ajout aux mélanges de légumes vapeur ou aux salades. Comme ces petits épis proviennent de variétés de maïs classiques, leur entretien est similaire à celui du maïs traditionnel, mais les plants destinés à la production de bébé maïs nécessitent beaucoup moins d'espace.
Ce dont vous avez besoin
- Du compost
- Une motobineuse, une bêche ou une houe
- Un couteau bien aiguisé
Étapes de plantation et d'entretien
1. Préparez le sol
Étalez une couche de 10 à 13 cm de compost sur un carré potager exposé en plein soleil. Incorporez ensuite ce compost dans les 20 cm supérieurs du sol à l'aide d'une motobineuse, d'une bêche ou d'une houe.
2. Semez les graines
Semez les graines de maïs au printemps, une fois tout risque de gelée définitivement écarté. Pour le maïs miniature, espacez les graines de 5 cm seulement, sans tenir compte de l'espacement recommandé sur le sachet. Prévoyez des rangées espacées d'environ 75 cm.
3. Arrosez régulièrement
Arrosez le lit de semence si nécessaire pour qu'il reste uniformément humide, avant comme après la germination. Le maïs nécessite généralement 2,5 à 5 cm d'eau par semaine, qu'il s'agisse de pluie ou d'irrigation.
4. Fertilisez les plants
Lorsque les plants atteignent 15 cm de haut, appliquez environ 450 g d'engrais 21-0-0 par rangée de 30 mètres. Répartissez l'engrais à la surface du sol, à 15 cm du pied des tiges, puis arrosez abondamment après l'application. Effectuez une seconde fertilisation lorsque les plants atteignent 60 cm de hauteur.
5. Récoltez au bon moment
Récoltez le bébé maïs un à trois jours après l'apparition des soies au sommet des spathes en formation, lorsque les épis mesurent entre 2,5 et 5 cm de long. Coupez chaque épi entièrement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Une fois les premiers épis prêts, procédez à une récolte quotidienne, car tous les épis de maïs miniature ne se développent pas au même rythme.
Conseils supplémentaires
Bonne nouvelle pour les jardiniers débutants : puisque le bébé maïs est récolté juste avant ou au moment de l'apparition des soies, la pollinisation n'est pas nécessaire pour obtenir une récolte réussie. N'importe quelle variété de maïs sucré peut donc convenir. Pour profiter de jeunes épis frais tout au long de la saison, pensez également à échelonner vos semis toutes les deux à trois semaines.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-corn/1007022301.html