Ingrédients et outils :
- Des œufs frais
- Une grande casserole ou une casserole
- Cuillère à fentes
- Bain de glace (un grand bol rempli de glace et d'eau froide)
Instructions :
1. Placer les œufs dans une casserole :
- Commencez par placer vos œufs frais dans une grande casserole ou une casserole. Disposez les œufs en une seule couche en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
2. Ajouter de l'eau froide :
- Remplissez la casserole avec juste assez d'eau froide pour couvrir complètement les œufs d'environ un pouce. L'eau froide aide à empêcher les œufs de se fissurer pendant le processus d'ébullition.
3. Porter à douce ébullition :
- Placez la casserole sur le feu à feu moyen-vif. Portez l'eau à ébullition douce. Vous verrez de petites bulles se former sur les bords du pot.
4. Réduire la chaleur et couvrir :
- Une fois que l'eau bout, réduisez immédiatement le feu à moyen-doux. Remuez délicatement les œufs avec une écumoire pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Couvrez le pot avec un couvercle.
5. Faire bouillir pendant 10 à 12 minutes :
- Réglez le minuteur sur 10 minutes pour les œufs mollets aux jaunes coulants, ou sur 12 minutes pour les œufs durs aux jaunes fermes. Le temps d'ébullition peut varier en fonction de l'altitude de votre région et de la taille de vos œufs.
6. Transfert vers un bain de glace :
- Après le temps d'ébullition, utilisez l'écumoire pour transférer délicatement les œufs directement de l'eau bouillante dans le bain de glace préparé. Laissez-les dans le bain de glace pendant au moins 5 minutes pour arrêter la cuisson et refroidissez-les rapidement.
7. Écaler les œufs :
- Une fois les œufs refroidis, tapotez doucement chaque œuf sur une surface dure pour casser la coquille. Ensuite, écalez les œufs sous l’eau froide courante. En commençant par l’extrémité la plus large de l’œuf, la coquille devrait se détacher facilement.
Conseils pour des œufs faciles à peler :
1. Utilisez des œufs plus vieux :
Les œufs fraîchement pondus ont des membranes plus solides, ce qui les rend plus difficiles à peler. Utilisez des œufs âgés d’au moins une semaine pour les peler plus facilement.
2. Astuce soda :
Ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau avant de faire bouillir les œufs. Cette solution alcaline aide à détacher la membrane, facilitant ainsi le pelage.
3. Méthode de roulement :
Après avoir fait bouillir et refroidi les œufs, roulez-les doucement entre vos paumes sur une surface plane pour casser les coquilles plus uniformément.
4. Réfrigération :
Conservez les œufs durs au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conserveront bien jusqu'à une semaine.
Avec ces techniques simples, vous pouvez déguster des œufs parfaitement durs qui pèlent sans effort, ce qui les rend idéaux pour le petit-déjeuner, les salades, les collations et diverses recettes.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007135386.html