Ingrédients et matériel nécessaires
- Des citrons frais
- Du gros sel de mer
- Un bocal en verre propre avec couvercle hermétique
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
Étapes de préparation
- Choisissez des citrons mûrs, fermes et exempts de défauts.
- Lavez-les soigneusement sous l'eau courante afin d'éliminer toute trace de saleté ou de résidus.
- Séchez-les délicatement à l'aide d'un torchon propre.
- Pratiquez une petite incision en forme de « X » au sommet de chaque citron : cela facilitera la pénétration du sel.
- Versez une couche de sel au fond du bocal en verre.
- Placez un premier citron dans le bocal, côté incisé vers le bas, en veillant à ce que le sel recouvre bien la partie entaillée.
- Répétez l'opération en alternant couches de sel et citrons, jusqu'à ce que tous les fruits soient bien tassés dans le bocal.
- Recouvrez le tout avec le sel restant.
- Fermez hermétiquement le bocal puis secouez-le doucement pour bien répartir le sel.
- Rangez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, comme un garde-manger ou un placard.
Conseils supplémentaires pour une conservation réussie
- Optez pour un bocal en verre doté d'un couvercle hermétique afin d'éviter toute infiltration d'humidité ou de contaminants.
- Vérifiez que les citrons sont entièrement recouverts de sel : c'est essentiel pour garantir une bonne conservation.
- Laissez macérer les citrons pendant au moins 4 à 6 semaines avant de les consommer.
- Bien conservés dans un endroit frais et sombre, les citrons confits se gardent plusieurs mois.
- Les citrons confits se prêtent à de nombreuses recettes : tajines, currys, ragoûts, marinades... Ils apportent une saveur acidulée et distinctive à vos plats.
Appréciée depuis des siècles dans la cuisine nord-africaine et moyen-orientale, cette technique de conservation au sel est à la fois simple et redoutablement efficace. Elle vous permet de profiter de la saveur intense des citrons tout au long de l'année, même hors saison.
Régalez-vous avec vos citrons confits maison !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007135147.html