L'État de New York abrite des centaines d'espèces végétales, et parmi elles figure une sélection remarquable de baies sauvages comestibles, prêtes à être cueillies par les amateurs de nature et de gastronomie locale. Voici trois variétés emblématiques que tout promeneur attentif peut rencontrer dans la région.
Les mûres du mûrier
Les mûres sont généralement appréciées sous forme de fruits séchés, mais elles peuvent tout à fait être consommées fraîches. Elles poussent principalement dans les régions du nord de l'État de New York (upstate). Si la majorité des espèces de mûriers sont originaires d'Asie, New York accueille fièrement le mûrier rouge (Morus rubra), véritable espèce indigène. On le retrouve dans le nord-est de l'Amérique du Nord, notamment dans le Vermont et jusqu'en Ontario, au Canada.
Les baies de sureau
Le sureau pousse naturellement dans l'État de New York et ses baies sont réputées pour leur teneur exceptionnelle en vitamine C. Non seulement les baies sont comestibles, mais les fleurs permettent également de préparer une infusion délicieuse. Sur les marchés fermiers locaux, on trouve fréquemment du sirop ou de la confiture de sureau, car consommées crues, les baies ont tendance à être assez amères. C'est l'espèce américaine (Sambucus canadensis) qui est la plus répandue à New York ainsi que dans les autres États du nord-est.
Les framboises
Grâce aux progrès des techniques de culture, les framboises sont désormais disponibles toute l'année sur les étals. Cependant, si vous souhaitez les cueillir directement à l'état sauvage, c'est bien dans l'État de New York qu'il faut chercher. Les framboises offrent leur meilleure saveur lorsqu'elles sont dégustées crues, mais elles servent aussi de base à de nombreux sirops et confitures artisanaux. Attention lors de la cueillette : les ronciers new-yorkais sont couverts d'épines, et les fruits poussent en grappes serrées le long des branches.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102889.html