Les mûres arrivent à maturité en fin d'été et au début de l'automne. Ces petits fruits, appelés drupes, sont composés de grappes de graines entourées d'une chair juteuse et savoureuse. Une fois cueillies ou achetées fraîches, elles se conservent seulement pendant une courte période. La congélation permet toutefois de prolonger considérablement leur durée de conservation, même si les baies décongelées s'avèrent plus molles et plus juteuses que les fruits frais. La méthode de stockage à adopter dépend donc de la durée de conservation souhaitée et de l'usage prévu pour vos mûres.
Ce dont vous aurez besoin
- Un récipient de rangement
- Un plateau
- Du papier sulfurisé ou ciré
- Un contenant ou un sac adapté à la congélation
Conservation au réfrigérateur
Étape 1 : Trier les mûres
Retirez du panier de cueillette toutes les mûres molles ou écrasées et consommez-les immédiatement. Éliminez également les tiges ou les feuilles qui pourraient rester accrochées aux fruits restants.
Étape 2 : Disposer les fruits dans un contenant
Placez les mûres triées dans un récipient de rangement. Veillez à ne pas les empiler sur plus de deux couches, sinon le poids des fruits supérieurs écraserait ceux du fond.
Étape 3 : Réfrigérer sans couvercle
Laissez le récipient ouvert afin d'éviter toute accumulation d'humidité à l'intérieur, ce qui accélérerait le développement de moisissures. Conservez ensuite les mûres au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.
Conservation au congélateur
Étape 1 : Préparer le plateau
Tapissez un plateau de papier sulfurisé ou de papier ciré. Disposez-y les mûres triées en une seule couche bien espacée.
Étape 2 : Congeler les fruits à plat
Placez le plateau de mûres dans le congélateur pendant deux à quatre heures, soit jusqu'à ce que les fruits soient complètement gelés. Cette technique de congélation individuelle évite que les baies ne collent entre elles.
Étape 3 : Stocker pour une longue durée
Transférez ensuite les mûres congelées dans un contenant hermétique ou un sac adapté à la congélation. Fermez soigneusement et remettez au congélateur. Vos mûres se conserveront ainsi pendant trois à six mois, prêtes à être utilisées dans vos smoothies, confitures ou desserts.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102623.html