De nombreuses écoles utilisent des graines de haricot pour leurs leçons sur les plantes, et ce n'est pas un hasard : la graine est particulièrement volumineuse, surtout celle du haricot de Lima. Ce dernier appartient au genre Phaseolus, qui compte 19 genres de haricots. Grâce à sa grande taille, il est possible d'observer toutes les parties de la graine avec très peu de grossissement, ce qui en fait un support pédagogique idéal.
Un dicotylédone aux deux faces bien visibles
Quel que soit le type de haricot choisi — fève, haricot de Lima ou haricot rouge — vous constaterez qu'ils présentent tous les mêmes deux faces caractéristiques qui font d'eux des dicotylédones. Le terme « cotylédon » signifie « feuille de graine » en grec. Ces deux faces sont les premières à percer le sol, puis elles s'ouvrent pour laisser apparaître les premières vraies feuilles. Les cotylédons nourrissent la plante jusqu'à ce qu'elle devienne capable de produire sa propre nourriture par photosynthèse. La majeure partie de l'intérieur du haricot est constituée de ces cotylédons.
Le haricot est en réalité une graine
Il est important de comprendre que le haricot que nous consommons est en fait la graine de la plante. Il se trouve dans une enveloppe appelée la gousse. Lorsque vous mangez un haricot vert, vous consommez à la fois la gousse et les jeunes graines qu'elle contient, tandis que les haricots rouges ne sont que les graines elles-mêmes. À l'intérieur des gousses de haricot vert se trouvent de petites graines. Si l'on laisse pousser un haricot vert longtemps, la gousse s'amincit progressivement en nourrissant les graines, qui se développent alors pour devenir les semences que jardiniers et agriculteurs planteront la saison suivante. Quelle que soit la variété, les parties de la graine de haricot restent identiques.
Le tégument et le hile : la protection extérieure
Observez maintenant l'extérieur de la graine. L'enveloppe externe s'appelle le tégument. Elle maintient les deux moitiés ensemble et protège les cotylédons. Lors de la germination, c'est-à-dire lorsque la graine commence à germer, elle se débarrasse de son tégument. La partie incurvée et rugueuse visible sur le haricot porte le nom de hile : il s'agit de la cicatrice laissée là où la graine était attachée à la gousse.
La plumule : la future tige et les premières feuilles
Cherchez ensuite les petites structures situées à l'intérieur de la graine. La première est la plumule. Elle ressemble à une minuscule tige accompagnée d'une petite feuille — et c'est exactement ce qu'elle est. Cette petite structure deviendra la tige du plant de haricot ainsi que ses premières vraies feuilles. Attention à ne pas confondre : les cotylédons ressemblent aussi à des feuilles lorsqu'ils émergent du sol, mais on peut facilement les distinguer grâce à leurs bords arrondis.
La radicule : la future racine
Sous le hile, repérez une structure qui évoque un petit ver arrondi : c'est la radicule. Elle finira par devenir la racine de la plante. Lorsque la plante grandit, la radicule s'enfonce vers le bas et devient la racine principale. C'est elle qui développe ensuite les racines secondaires, permettant d'ancrer solidement la plante dans le sol tout en puisant l'eau et les nutriments nécessaires à sa croissance.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102375.html