L'embryon contenu dans chaque haricot sec représente une partie de la prochaine génération de la plante mère, ce qui fait de l'étude de la germination de cette grande graine une excellente introduction à la biologie de la reproduction. La germination débute lorsque la graine sèche, désormais séparée de sa plante parentale, absorbe l'eau. Le processus s'achève lorsque la racine embryonnaire blanche perce le tégument de la graine. L'allongement ultérieur de la racine et le déploiement des premières feuilles du jeune plant correspondent ensuite aux étapes d'installation de la plantule.
1. L'embryon dormant
Chaque haricot sec constitue la graine mature de la plante de haricot dans son état quiescent, c'est-à-dire métaboliquement inactif. À l'intérieur de cette graine, protégée par un tégument fin mais résistant, se trouve tout ce qui est nécessaire pour donner naissance à une nouvelle plante de haricot, ainsi qu'à une génération entièrement nouvelle de gousses et de graines.
L'embryon dormant, déjà entièrement formé dans le haricot sec, est entouré de réserves concentrées d'énergie nutritionnelle dont il aura besoin pour assurer sa croissance initiale. C'est cette organisation remarquable qui permet à la graine de survivre pendant des mois, voire des années, avant de trouver les conditions favorables à son développement.
2. L'absorption d'eau
À condition que les températures soient suffisamment chaudes, lorsque le haricot sec s'imbibe d'eau, il met rapidement fin à sa dormance. À mesure que la graine s'hydrate et que l'eau gonfle ses cellules, le métabolisme démarre, facilité par des enzymes activées et par des mitochondries rapidement réparées.
Le processus de respiration cellulaire, qui fournit à l'embryon l'énergie indispensable à sa croissance, peut débuter dès les premières minutes suivant l'absorption d'eau. C'est pourquoi un sol humide et une température adéquate sont essentiels pour réussir le semis de haricots.
3. La synthèse des protéines
Pendant que la graine poursuit son absorption d'eau, elle se met également rapidement à synthétiser des protéines. Au tout début de la germination, ce sont les acides ribonucléiques messagers (ARNm) stockés dans la graine qui dirigent la synthèse des protéines.
Cependant, au fur et à mesure que la germination progresse, de nouveaux messagers génétiques prennent le relais et transmettent les codes nécessaires à la production de protéines différentes, adaptées aux besoins croissants de l'embryon en pleine activation.
4. L'émergence de la racine
Lorsque les cellules de la racine embryonnaire, appelée radicule, s'allongent sous l'effet de la pression de l'eau accumulée dans les cellules, la radicule émerge de la graine en perçant le tégument résistant. Cette percée marque la fin officielle du processus de germination.
Après l'émergence de la radicule, la division cellulaire et la réplication de l'acide désoxyribonucléique (ADN) commencent, permettant à la racine de croître. Les réserves d'énergie stockées dans la graine — glucides, huiles et protéines — soutiennent à la fois le développement des racines et l'émergence de la tige. Toutefois, toute évolution survenant après l'apparition initiale de la radicule est considérée comme une croissance post-germinative de la plantule.
De la graine à la plantule
Une fois la radicule sortie, le jeune plant de haricot entre dans une phase de croissance rapide : la racine principale s'enfonce dans le sol pour puiser l'eau et les minéraux, tandis que la tige se redresse vers la lumière. Les premières feuilles, appelées cotylédons puis vraies feuilles, se déploient et lancent la photosynthèse, rendant progressivement la plantule autonome vis-à-vis des réserves de la graine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102227.html