Lorsque vous observez un plant de haricot de 1,80 à 2 mètres de haut, couvert de fleurs et de feuillage, il est difficile d'imaginer qu'il a commencé sous la forme d'une graine mesurant moins d'un centimètre et demi. Les graines de haricot subissent de nombreuses transformations pour germer et devenir une plante productive. Une fois semée dans de bonnes conditions, tout le processus de croissance débute grâce à l'humidité et à quelques enzymes.
La germination
Pour germer, les graines de haricot doivent être semées dans un sol chaud et maintenues humides. En absorbant cette humidité, la graine déclenche toute une série de réactions. D'abord, son enveloppe se rompt, puis l'embryon libère des hormones qui activent les enzymes chargées de métaboliser les réserves d'énergie contenues dans la graine. Celle-ci utilise ensuite cette énergie pour se transformer en plantule.
De la graine à la plantule
La graine développe d'abord une racine primaire appelée radicule. Celle-ci s'enfonce dans le sol pour former les véritables racines, tandis qu'une pousse remonte vers la surface. À l'extrémité de cette pousse se trouvent les restes de la graine, qui donneront bientôt naissance aux cotylédons, également appelés feuilles embryonnaires. Ces feuilles réalisent la photosynthèse afin de fournir à la plantule l'énergie nécessaire pour produire ses premières vraies feuilles.
La croissance
Avec un arrosage régulier et une bonne exposition au soleil, la plantule continue de produire des feuilles et de gagner en hauteur. Cette croissance s'effectue par l'agrandissement et la division des cellules. Des signaux internes indiquent à chaque cellule sa fonction future : cellule racinaire, cellule foliaire, cellule florale, etc. Lorsque la plante atteint sa maturité et que les conditions sont favorables, le plant de haricot entre en floraison. Chez certaines variétés, toutes les fleurs apparaissent à peu près en même temps ; chez d'autres, la floraison s'étale sur plusieurs semaines. Ce calendrier est déterminé par la génétique de la plante.
De la fleur au fruit
Une fois la floraison commencée, les fleurs sont pollinisées par les insectes, les oiseaux et parfois le vent. Le pollen migre vers les organes femelles de la fleur afin de féconder les ovules situés dans l'ovaire. Après la fécondation, des hormones et des enzymes signalent à la fleur de se faner et à l'ovaire de se développer en gousse. Lorsque vous mangez des haricots verts, vous consommez donc l'ovaire avant même que les graines ne puissent se former. Si la gousse reste sur la plante, d'autres transformations se produisent et déclenchent la croissance des graines — les haricots — à l'intérieur de celle-ci.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021609.html