Les haricots sont des dicotylédones. Cela signifie que leurs graines renferment deux pseudo-feuilles, appelées cotylédons, qui percent la surface du sol pour lancer la croissance de la plante et le processus de photosynthèse. Observer une liane se développer à partir d'une capsule fermée — la graine de haricot — est une expérience fascinante pour quiconque s'intéresse au monde végétal.
C'est également un excellent moyen pédagogique pour initier les enfants à la botanique : il suffit de placer quelques graines de haricot dans un récipient en verre transparent, contre la paroi, entre du papier essuie-tout humide ou dans de la terre. La germination devient ainsi visible jour après jour.
L'hypocotyle
L'hypocotyle est la première tige de la plante. Puissante et robuste, elle soulève à travers le sol les deux capsules en forme de haricot que sont les cotylédons. Au centre de ces derniers se trouve une seconde tige encore non développée : l'épicotyle. L'hypocotyle se présente sous la forme d'une arche verte vigoureuse surmontée des deux gousses jumelles. En atteignant la surface et la lumière, il commence à se redresser, propulsant ainsi les cotylédons vers le soleil.
Les cotylédons
Les cotylédons sont des feuilles embryonnaires étroitement enroulées à l'intérieur de la graine avant la germination. Ils constituent la première réserve alimentaire de la plante. Poussés vers le haut par l'hypocotyle — une tige courte mais puissante — ils ne s'ouvrent qu'une fois exposés à la lumière. Une fois déployés, les cotylédons entament la photosynthèse afin de soutenir le développement continu de la plante. Lorsque leurs réserves nutritives sont épuisées par l'épicotyle et les jeunes feuilles, ils se flétrissent puis tombent naturellement.
L'épicotyle
L'épicotyle émerge des cotylédons et croît vers le haut pendant que ces derniers commencent leur photosynthèse. Il constitue la véritable tige de la plante. Autour de lui sont étroitement enroulées les premières vraies feuilles, qui se déploient progressivement à mesure que la tige s'élance vers le ciel.
Les vraies feuilles
Les vraies feuilles apparaissent sous forme d'une paire de feuilles vertes authentiques qui se déroulent depuis l'épicotyle après son émergence des cotylédons. Elles se font face, une de chaque côté de la tige. Les feuilles suivantes prendront une forme trifoliolée : chaque feuille sera alors composée de trois folioles, caractéristique typique des plants de haricot.
Au sommet de l'épicotyle se trouve un bourgeon appelé méristème apical. Toujours dissimulé dans la feuille la plus jeune avant que celle-ci ne se déplie de la tige, il constitue le point de croissance d'où naîtront toutes les nouvelles feuilles au fur et à mesure du développement de la plante.
Conseil pratique pour l'observation
Pour suivre facilement ce processus, humidifiez une serviette en papier, placez-y deux ou trois graines de haricot et glissez le tout contre la paroi intérieure d'un bocal en verre. Maintenez le papier humide et installez le bocal dans un endroit lumineux, sans soleil direct. En quelques jours seulement, vous verrez l'hypocotyle percer, suivi des cotylédons puis des premières vraies feuilles — un spectacle éducatif idéal pour toute la famille.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102049.html